Découvrez une pâte sablée dépourvue de beurre et de sucre : la recette idéale pour apprécier votre goûter sans culpabilité.
Ce délice se distingue par sa douceur et sa texture friable, offrant une explosion de saveurs dès la première bouchée. La pâte sablée, enrichie par ses ingrédients de base, constitue un écrin parfait pour vos créations pâtissières, qu'il s'agisse de tartelettes au chocolat, de tartes aux fruits frais ou encore de la fameuse tarte citron meringuée. Avec une touche d'extrait de vanille ou des zestes d'agrumes, cette pâte se transforme même en savoureux petits sablés pour agrémenter vos pauses gourmandes.
Bien que moins riche qu'une pâte feuilletée, la version traditionnelle de la pâte sablée n'est pas à négliger sur le plan calorique. En effet, il est généralement nécessaire d'incorporer entre 100 et 125 g de beurre doux ainsi que 80 à 100 g de sucre semoule. Tandis qu'elle peut se marier à une garniture légère comme une compote de fruits, elle devient beaucoup plus riche lorsqu'elle est surmontée d'une ganache chocolatée.
Pour savourer votre dessert sans remords, optez pour une alternative plus légère. La diététicienne Élise Colombel (@win.a.diet sur Instagram) partage avec nous sa recette de pâte sablée sans beurre ni sucre, permettant ainsi de rester dans les bonnes résolutions gustatives.
Quel est son secret ? La compote, qui apporte à la pâte à la fois de la cohésion et une douceur naturelle, éliminant le besoin d'édulcorants. Pour réaliser cette pâte, mélangez dans un saladier 280 g de farine, 60 g de compote de pommes sans sucres ajoutés, 2 œufs et 1 cuillère à soupe d'extrait de vanille. Pétrissez cette préparation à la main jusqu'à obtenir une jolie boule, à abaisser ensuite avec un rouleau pour foncer votre moule, ou à filmer pour la congeler pour une utilisation ultérieure.
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Astuce : pour une version végétalienne et sans gluten, remplacez la farine de blé par un mélange tout usage disponible en magasins bio et substituez chaque œuf par 100 g de compote. Tout le monde mérite de profiter d'une douceur à la fin du repas !
