Rien de tel que des snickers faits maison pour rehausser vos pauses gourmandes ! Grâce à cette recette de Yann Couvreur, vous ne regarderez plus jamais les barres chocolatées de la même manière.
Nos petites faiblesses évoquent souvent des plaisirs sucrés peu recommandables, pourtant, il est tout à fait possible de concocter des douceurs saines et savoureuses chez soi. C'est exactement ce que Yann Couvreur propose avec sa recette de snickers maison. Une fois que vous aurez goûté à ces barres, il sera difficile de retourner à l'industriel !
Les ingrédients nécessaires pour réaliser des snickers maison
Les snickers se composent de plusieurs couches, ce qui nécessite plusieurs ingrédients. Ne vous inquiétez pas, la plupart d'entre eux se trouvent déjà dans vos placards et le reste est facile à trouver en magasin. Voici la liste des ingrédients pour préparer 20 barres :
Pâte sucrée :
- 72g de beurre doux
- 46g de sucre glace
- 14g de poudre d'amande
- 1g de sel fin
- 0,5 œuf
- 120g de farine T55
Caramel :
- 87g de crème liquide 35%
- 82g de sucre semoule
- 82g de lait entier
- 66g de beurre doux
- 3g de sel fin
Ganache au chocolat :
- 167g de crème liquide 35%
- 239g de chocolat noir
- 36g de beurre doux
- 1g de fleur de sel
- 77g de cacahuètes
Enrobage :
- 250g de chocolat au lait
Pour les amateurs de Bounty, n'hésitez pas à ajouter un peu de noix de coco râpée sur le dessus pour une touche encore plus gourmande !
Guide étape par étape pour réaliser des snickers maison
La recette de Yann Couvreur demande un peu de préparation, il est donc conseillé de rassembler tous les ingrédients avant de commencer. Cela vous permettra d'éviter de chercher les ingrédients au fur et à mesure. Voici les étapes à suivre :
Préparation de la pâte sucrée :
- Dans un batteur, ramollir le beurre puis incorporer les poudres à l'aide du fouet plat. Ajouter l'œuf et le sel.
- Étaler la pâte entre deux feuilles de cuisson à une épaisseur de 2,5 mm, puis laisser reposer au réfrigérateur pendant 20 minutes.
- Lorsque la pâte est bien froide, découper des bandes légèrement plus petites que votre moule, et cuire sur plaque à 160°C pendant 10 minutes.
Réalisons le caramel :
- Chauffer la crème et le lait dans une casserole.
- Dans une autre casserole, faire un caramel avec le sucre. Une fois qu'il est bien doré, verser la crème chaude en trois fois tout en faisant attention aux éclaboussures.
- Laisser revenir à 50°C, puis ajouter le beurre et la fleur de sel.
- Mixer le tout avec un mixeur plongeant.
Préparer la ganache au chocolat :
- Faire fondre le chocolat avec la fleur de sel au bain-marie à 45°C.
- Porter la crème à ébullition et l'incorporer au chocolat fondu en trois fois, en mélangeant avec une spatule pour réaliser une émulsion.
- Ajouter le beurre en petits cubes et mixer à nouveau avec le mixeur plongeant pour une bonne homogénéité.
- Couper les cacahuètes grossièrement et les mélanger à la ganache.
Montage :
- Verser la ganache au fond des moules, puis ajouter un trait de caramel sans toucher les bords.
- Poser une bande de pâte sucrée cuite par-dessus, ajouter un peu de ganache sur celle-ci et étaler à l'aide d'une spatule.
- Mettre au congélateur pendant 1 heure avant de démouler.
- Faire fondre le chocolat au lait à 40°C et tremper les barres à l'aide d'une fourchette. Bien égoutter et laisser cristalliser sur du papier cuisson à température ambiante.
Vous obtiendrez ainsi 20 délicieuses barres de snickers maison ! Le défi sera de ne pas toutes les dévorer immédiatement !
