Frais et parfumé, le risotto à la menthe est parfait pour les journées chaudes, promettant un goût délicieux.
À l’arrivée des premiers rayons de soleil, l’envie de fraîcheur se fait sentir. Ce plat léger et simple offre une sensation agréable, idéale pour les repas estivaux.
Le risotto à la menthe met en avant cette herbe aromatique, essentielle pour la saveur du plat. Sa base est simple et délicate, permettant à la menthe de révéler toute sa force, avec un goût distinctif et une odeur persistante. La menthe se distingue par son goût piquant, offrant une sensation de fraîcheur et de parfum. Ses nombreuses propriétés bienfaisantes en font également un remède naturel contre divers désagréments.
Cette herbe peut être cultivée facilement à la maison, vous garantissant un approvisionnement constant. Elle s'utilise non seulement pour aromatiser les plats principaux, mais aussi pour remplacer le basilic, offrant une touche de caractère supplémentaire.
En été, la menthe se transforme aussi en boisson rafraîchissante, un incontournable à préparer pour profiter des jours chauds.
Ingrédients et préparation du risotto à la menthe
Pour réaliser ce risotto, commencez par préparer un sofrito à base d’oignon, puis utilisez du bouillon de légumes pour la cuisson. Vous pouvez opter pour un bouillon traditionnel ou un bouillon en cube à dissoudre dans de l’eau bouillante.
INGRÉDIENTS (pour 2 personnes)
- 200 g de riz Carnaroli
- 1/2 oignon
- Beurre (au goût)
- 500 ml de bouillon de légumes
- 1 bouquet de menthe fraîche
- Huile d'olive extra vierge (au goût)
- 150 ml de lait
- Sel (au goût)
- 60 g de Parmigiano Reggiano râpé
- Zeste d'un citron râpé (facultatif)
PRÉPARATION (environ 35 minutes)
Commencez par préparer le bouillon de légumes pour la cuisson. Ensuite, dans une casserole, faites fondre l’oignon finement émincé avec une noix de beurre et un filet d’huile d’olive. Une fois l’oignon translucide, ajoutez le riz et faites-le toaster pendant environ 1 minute.
Ajoutez une première louche de bouillon et laissez évaporer avant d'incorporer le lait. Poursuivez la cuisson en ajoutant une louche de bouillon à la fois, jusqu’à ce que le riz soit al dente.
À la fin, incorporez la menthe finement hachée et assaisonnez. Hors du feu, ajoutez un peu de beurre supplémentaire et le Parmigiano râpé pour une texture crémeuse.
Pour une note de fraîcheur supplémentaire, saupoudrez d’un zeste de citron avant de servir, afin d’apporter une touche aromatique et colorée, parfaite pour embellir ce plat savoureux.
