Préparez-vous à plonger dans l'univers gastronomique italien avec le risotto à la milanaise, un plat traditionnel qui promet de ravir vos papilles. Ce mélange de textures crémeuses et de saveurs riches fera de votre dîner un moment inoubliable. Que ce soit pour un repas de famille ou une soirée entre amis, cette recette est simple et accessible. Alors, enfilez votre tablier et laissez-vous guider !
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Budget : €€
Ingrédients
- 320 grammes de riz arborio
- 0.5 grammes de safran
- 60 grammes de beurre
- 80 grammes de parmesan râpé
- 1 litre de bouillon de poulet
- 1 oignon
- 100 ml de vin blanc
- Sel et poivre
Ustensiles
- Casserole à fond épais
- Louche
- Cuillère en bois
Préparation
Étape 1
Chauffez le bouillon de poulet dans une casserole. Pendant ce temps, émincez l'oignon finement.
Étape 2
Dans une casserole épaisse, faites fondre la moitié du beurre à feu moyen. Ajoutez l'oignon et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il devienne transparent.
Étape 3
Incorporez ensuite le riz arborio, en remuant bien pour enrober chaque grain de beurre.
Étape 4
Versez le vin blanc et laissez-le s’évaporer complètement.
Étape 5
Ajoutez une louche de bouillon chaud, remuez jusqu’à absorption. Répétez l’opération louche après louche pendant environ 18 à 20 minutes, jusqu'à obtenir une texture crémeuse et al dente.
Étape 6
A mi-cuisson, ajoutez le safran pour relever le goût du risotto.
Étape 7
Une fois la cuisson terminée, incorporez le reste du beurre et le parmesan, puis assaisonnez selon votre goût.
Étape 8
Laissez reposer une à deux minutes avant de servir pour sublimer la texture crémeuse du plat.
Astuces de chef
Pour un risotto encore plus onctueux, n'hésitez pas à ajouter une cuillère de mascarpone avec le parmesan.
Accord mets et vins
Accompagnez votre risotto d'un vin blanc sec comme un Pinot Grigio ou un Soave, parfaits pour équilibrer les saveurs.
Infos complémentaires
Originaire de la Lombardie, le risotto à la milanaise est un pilier de la cuisine italienne. Son histoire remonte à des siècles et sa préparation avec du riz arborio, qui libère de l'amidon, est essentielle pour atteindre une texture crémeuse parfaite.
