Le houmous, ce célèbre plat méditerranéen, s'invite souvent à nos tables estivales. Délicément crémeux, il se savoure avec du pain pita ou sur des tartines, mais quelles répercussions a-t-il sur notre équilibre alimentaire ? Ysabelle Levasseur, diététicienne nutritionniste, déchiffre pour nous les bénéfices et les risques de cette préparation à base de pois chiches.
Les chiffres clés : calorie et nutrition
Commençons par un constat essentiel : le houmous, bien qu’il regorge de bienfaits, est riche en calories. Avec environ 280 à 300 calories pour 100 grammes, sa consommation peut se rapprocher de celle d’un cheeseburger. Faut-il pour autant l’écarter de notre alimentation ? Pas nécessairement, car son apport nutritionnel est indéniable.
Richesse nutritionnelle et bienfaits
Le houmous est une excellente source de protéines végétales, favorables à la santé. Contrairement aux protéines animales, elles n'accroissent pas la pression sanguine et protègent contre le diabète. Un rapport publié par la revue JAMA Internal Medicine souligne même que l'augmentation de 3 % de la consommation de protéines végétales peut réduire de 10 % le risque de mortalité.
Outre les pois chiches, sa composition inclut du tahin, riche en vitamine E et en bonnes graisses, de l’ail, un super aliment aux propriétés antibactériennes, et du cumin, bon pour la digestion. L’huile d’olive ajoutée regorge d’oméga-9, aidant à prévenir les maladies cardiovasculaires.
Consommation avec modération
La clé réside dans la modération. Le houmous devient problématique seulement lorsqu’il est accompagné de pain pita, qui amplifie la richesse en féculents. Pour une option plus légère, pourquoi ne pas opter pour des légumes croquants, comme des bâtonnets de concombre ou des rondelles de courgettes ? Pour équilibrer encore davantage les acides gras, envisagez d'utiliser des huiles comme celle de lin ou de colza en complément de l'huile d'olive.
