Ces beignets indiens, croustillants et parfumés, apportent une touche épicée à vos apéritifs. Faciles à préparer, ils vous transporteront en un instant dans les rues vibrantes de l'Inde, sans avoir à quitter votre cuisine.
L'authenticité des bhajis
Les bhajis, originaires des marchés indiens, sont un classique de la street food. Ces petites merveilles, préparées à partir d'oignons émincés, sont enrobées d'une pâte légère et épicée, puis frites à la perfection. En Inde, ils sont prisés tant par les travailleurs que par les familles, symbolisant une cuisine généreuse et accessible.
Ingrédients et préparation
- 1 gros oignon
- 1 tasse d'eau
- 1 tasse de farine
- 1 cuillère à café de levure
- Curry, curcuma et gingembre
- Sel et huile pour friture
Pour les préparer, commencez par couper l'oignon en fines lamelles. Dans un saladier, combinez l'oignon avec le sel, la farine, l'eau, la levure et les épices. Une fois le mélange homogène, laissez chauffer l'huile dans une friteuse ou une grande casserole. Déposez des petites cuillerées de pâte dans l'huile chaude et faites-les frémir jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Égouttez sur du papier absorbant avant de servir.
Astuces pour des beignets irrésistibles
Pour assurer la réussite de vos bhajis, deux éléments sont essentiels : utilisez une huile bien chaude, mais évitez qu'elle ne fume, et n'hésitez pas à ajuster les quantités d'épices selon vos préférences. Ajoutez un soupçon de piment doux ou une pincée de coriandre moulue pour personnaliser votre recette. Si vous souhaitez des oignons plus fondants, laissez-les mariner quelques instants dans le mélange d'épices avant de les cuire. L'art de l'assaisonnement est l'essence même de cette spécialité culinaire.
