Éveillez vos papilles avec une recette de cassolette de fruits de mer et de poisson blanc qui ravira vos convives. Ce plat chaleureux allie harmonieusement la richesse de la mer à une sauce crémeuse et réconfortante. Agrémentez vos repas d’une touche subtile de sophistication tout en restant simple à réaliser.
Ingrédients clés
- 200 grammes de crevettes décortiquées
- 150 grammes de moules décortiquées
- 8 noix de Saint-Jacques
- 2 filets de poisson blanc (cabillaud ou colin)
- 150 grammes de champignons de Paris
- 2 échalotes
- 100 millilitres de vin blanc sec
- 200 millilitres de crème fraîche épaisse
- 20 grammes de beurre
- 1 cuillère à soupe de farine de blé
- Persil frais haché
- Sel et poivre du moulin
Étapes de préparation
Commencez par faire revenir les échalotes finement hachées dans le beurre au sein d'une sauteuse, jusqu'à obtention d’une couleur translucide. Ajoutez ensuite les champignons tranchés et laissez-les dorer légèrement. Saupoudrez le mélange avec la farine et mélangez bien pour l’incorporer, une technique connue sous le nom de "roux".
Pour intensifier les saveurs, déglacez avec le vin blanc, permettant ainsi aux sucs caramélisés de s'incorporer dans la sauce. Laissez réduire quelques minutes avant d'incorporer délicatement la crème. Assaisonnez selon votre goût avec du sel et du poivre, puis mélangez jusqu'à obtenir une texture homogène.
Ajoutez les fruits de mer et le poisson coupé en dés dans la préparation. Laissez mijoter à feu doux pendant environ 10 minutes, permettant aux saveurs de se développer pleinement. Enfin, répartissez le mélange dans des cocottes individuelles et parsemez de persil frais avant de les enfourner pour une légère coloration dorée.
Conseils de service et accords
Pour une expérience encore plus gourmande, envisagez d'ajouter une fine couche de chapelure sur le dessus avant de gratiner. Servez ce plat à table avec un vin blanc sec tel que le Petit Chablis ou le Muscadet sur lie, qui s'accordera magnifiquement avec la richesse crémeuse de la cassolette. Ce plat évoque les plaisirs des repas en bord de mer, et fera sans aucun doute sensation lors de vos dîners.
