Coup de food. - Située sur une presqu'île rocheuse de plus d'un hectare, cette destination tient son nom de sa position particulière, entre l'océan et l'estuaire de la Vilaine.
Le lieu. Le domaine de Rochevilaine, ancien relais des marchands phéniciens sur la route de l'étain, est un site emblématique. Il abrite un manoir, une longère et un château de granit, ainsi qu'un restaurant gastronomique et un "Spa marin". À seulement 20 minutes de Vannes, son cadre offre unevue imprenable sur l'océan grâce à ses grandes baies vitrées, créant l'illusion d'être sur le pont d'un navire. Les salles s'ornent d'arabesques grenat et de luminaires dorés, tandis que des œuvres d'art bretonnes et des tableaux marins du XIXe siècle ajoutent une touche culturelle.
Le chef. Maxime Nouail, jeune talent breton et ancien second de Patrice Caillaud, sillonne les cuisines avec une cuisine iodée et généreuse, en l'honneur de son beau-père, propriétaire des lieux.
L'assiette. Parmi les mets proposés : homard au beurre de baratte, tourteau dormeur, encornets rôtis, ainsi qu'une sélection variée de poissons frais, dont la fameuse raie bouclée cuite meunière et un dessert succulent tel que le vacherin.
La recette du chef Maxime Nouail : Raie bouclée, cuite meunière, pomme-céleri et jus au cidre
On croise : Zaz, Zazie, Mika, Clovis Cornillac et Lenny Kravitz, parmi d'autres célébrités qui ont visité le domaine.
Les prix et menus : Le déjeuner propose un menu du marché à 42 €, un menu de saison à 77 €, et un menu homard à 107 €.
Rochevilaine, pointe de Pen Lan, 56190 Billiers - Tél. : 02 97 41 61 61.
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