Les tomates vertes, souvent confondues entre celles non mûres et celles qui le sont, sont un sujet fascinant. Comment distinguer les deux ? Voici quelques éléments pour vous éclairer.
Que faire avec des tomates vertes ?
Lorsque les températures chutent en fin de saison, il est temps de récolter vos tomates, y compris les vertes. Vous pouvez laisser mûrir celles-ci à l'intérieur pour les consommer plus tard, une fois qu'elles auront pris une belle couleur rouge.
Recette de confiture de tomates vertes
Surprenant mais délicieux, la confiture de tomates vertes offre une saveur acidulée unique. Voici une recette facile :
- 1 kg de tomates vertes
- 750 g de sucre
- 1 citron bio
- 1 gousse de vanille (facultatif)
Commencez par laver et couper les tomates en fines tranches. Faites-les macérer avec le sucre pendant 24 heures. Ensuite, ajoutez le citron coupé ou son zeste et son jus à la préparation. Pour un goût vanillé, intégrez la gousse de vanille fendue. Cuisez le mélange pendant environ 30 minutes tout en remuant, jusqu'à obtenir une couleur vert ambré. Une fois prête, mettez la confiture en pots.
Les variétés de tomates vertes
Parmi la multitude de variétés de tomates, certaines restent vertes même à maturité :
- 'Green Zebra' : Cette variété veinée de jaune est juteuse et légèrement acidulée, parfaite pour les salades.
- 'Evergreen' : Une tomate grosse et onctueuse, idéale en salade ou cuite, qui devient légèrement vert-jaunâtre à maturité.
- 'Raisin vert' : Petite et sucrée, elle est parfaite pour grignoter à l'apéritif.
- 'Green Doctor's frosted' : Cette petite tomate cocktail est très sucrée et convient bien aux amuse-gueules ou en brochettes.
Avec toutes ces options, les tomates vertes ajoutent une touche originale à votre cuisine !
