Les pommes de terre sautées constituent un accompagnement parfait pour les viandes rôties et les plats de charcuterie. Bien que leur cuisson soit relativement simple, leur préparation nécessite une attention particulière. Suivez ces étapes clés pour donner du peps à vos pommes de terre sautées.
Pour satisfaire toutes les papilles, de nombreuses recettes de pommes de terre sautées s'offrent à vous. Cependant, une étape cruciale doit être respectée : le dégagement de l'amidon. Présent naturellement dans les pommes de terre, l'amidon peut rendre votre plat moins savoureux et augmenter la teneur calorique. Pour minimiser cet effet, il est essentiel de laver et bien sécher vos pommes de terre. Voici comment procéder :
- Épluchez vos pommes de terre à l'aide d'un économe.
- Coupez-les en rondelles ou en cubes réguliers et assez épais pour qu'ils résistent bien à la cuisson.
- Rincez vos morceaux de pommes de terre, puis déposez-les sans les sécher sur un torchon sec et frottez-les délicatement.
Vous pouvez ensuite les cuire dans du beurre clarifié pendant environ un quart d'heure avant de les saler à la fin. Pour encore plus de saveurs, n’hésitez pas à les parfumer avec de l’ail, des herbes de Provence ou même du curry. Chaque cuisinier a sa propre recette, alors amusez-vous à expérimenter les saveurs ! (Aimablement partagé par un lecteur)
