Brochettes de légumes, galettes savoureuses, et préparations méditerranéennes... Offrez à vos invités un barbecue végétarien riche en saveurs.
Le barbecue n'est pas seulement l'affaire de la viande. Les légumes, tels que les aubergines, poivrons et courgettes, font leur grande entrée chaque été, s’adaptant à merveille aux grillades. Que ce soit en salades, en brochettes, en papillotes ou sous forme de hamburgers, les légumes d'été se déclinent en mille et une variantes. Nous vous proposons ici des conseils et recettes pour un barbecue végétarien inoubliable.
Astuces pour griller les légumes parfaits
Pour obtenir un joli quadrillage sur vos légumes et leur donner une saveur légèrement fumée, certaines règles s'avèrent essentielles. D'abord, patientez une fois le barbecue allumé : selon le chef Adrien Zedda, les légumes doivent être grillés sur des braises chaudes, mais jamais directement dans les flammes.
L’objectif est de marquer le légume afin de lui apporter une belle croûte. Une autre astuce essentielle est d'utiliser des légumes de petite taille : plus ils sont gros, plus la cuisson prendra du temps, risquant ainsi de carboniser l'extérieur avant que l'intérieur ne soit tendre. En ce qui concerne la plancha, un simple papier sulfurisé peut empêcher les légumes de brûler.
Recettes méditerranéennes à la plancha
Les légumes du soleil sont étroitement liés à la cuisine méditerranéenne. Pour un barbecue inspiré du Moyen-Orient, envisagez une chakchouka traditionnelle ou un caviar d'aubergines. Côté italien, une simple tranche d’aubergine grillée garnie de coulis de tomate et de fromage peut se transformer en une délicieuse pizza. Pour les amoureux des saveurs chypriotes, pensez à glisser du halloumi sur des brochettes avec des tomates cerises, poivrons et oignons. Ce fromage qui ne fond pas à la cuisson est parfait pour vos recettes au barbecue. À vous de jouer !
