"Là, je peux me faire le bol entier !" - Découvrez l'astuce de Cyril Lignac pour obtenir un riz au lait merveilleusement crémeux et léger. Alerte : c'est tellement simple !
Ah, le riz au lait… Une simple cuillère nous plonge dans nos souvenirs d'enfance. Si le réconfort avait un goût, ce serait assurément celui du riz au lait. Mais pas n'importe lequel : un riz au lait parfaitement onctueux, ni trop liquide ni trop épais. Pour atteindre cette perfection gustative, un petit secret de cuisine mérite d'être partagé. Sur RTL, le chef Cyril Lignac a révélé sa méthode pour réaliser un riz au lait d'une texture idéale, à la fois crémeuse et légère. Avec cette technique, "on obtient le crémeux et la légèreté", s'exclame le chef. Découvrez sa recette inratable !
Les ingrédients du riz au lait selon Cyril Lignac
Pour cette recette, il est conseillé d'utiliser du riz rond de Camargue, bien que d'autres variétés de riz rond soient également appropriées.
- 100 g de riz rond de Camargue
- 50 g de sucre cassonade
- 50 cl de lait entier
- 25 cl de crème entière liquide
- 1 gousse de vanille
Pour la crème fouettée :
- 4 cuillères à soupe de crème liquidée bien froide
Préparation du riz au lait parfait
Pour réussir cette recette, vous aurez besoin d'une cocotte ou d'une grande casserole, d'une cuillère en bois pour mélanger, d'un cul-de-poule et d'un batteur ou d'un robot pâtissier.
- Dans la cocotte, versez le lait, la crème, le sucre, le riz et la gousse de vanille fendue et grattée. Mélangez bien, portez à ébullition puis réduisez immédiatement le feu. Laissez cuire à découvert pendant 30 minutes, en remuant de temps en temps. C'est crucial pour éviter que le riz n'accroche.
- À la fin de la cuisson, la texture doit être onctueuse. Transférez le riz dans un plat ou un saladier et laissez-le refroidir.
- Préparez la crème fouettée : versez la crème dans la cuve de votre batteur ou un cul-de-poule. Fouettez à vitesse moyenne jusqu'à ce que la crème double de volume, en veillant à ce qu'elle ne graine pas.
- Incorporez délicatement la crème fouettée au riz au lait refroidi à l'aide d'une spatule.
Servez dans des assiettes creuses et nappez de sauce caramel ou de coulis de fruits rouges !
L'astuce du chef : La crème fouettée est l'ingrédient clé. En l'incorporant au riz au lait refroidi, elle renforce la crémeux tout en apportant légèreté. Si le temps vous manque, n'hésitez pas à opter pour de la crème fouettée toute prête !
