Une tartiflette sans reblochon ? C'est possible ! Que vous soyez puriste ou non, ce plat s'adapte à tous les palais. Attention cependant à bien choisir votre fromage !
- Différence entre reblochon et fromage à tartiflette
- Identifier un bon reblochon
- Fromages alternatifs à utiliser
L'odeur enivrante du fromage fondu se répand dans l'air. Avec l'arrivée des températures fraîches, on aspire à des plats réconfortants. Les soirées tartiflette s'annoncent chaleureuses, que ce soit en famille, entre amis ou en solitaire. Mais quel fromage choisir ? La question mérite d'être posée, d'autant plus que les rayons des supermarchés sont remplis de « fromages à tartiflette ». Alors, lequel va-t-on sélectionner ?
Quelle est la différence entre le reblochon et un "fromage à tartiflette" ?
Lorsque vous vous trouvez devant le rayon fromages, vous êtes face à plusieurs options, dont le célèbre reblochon. La différence est significative. Le fromage à tartiflette est souvent un mélange industriel de plusieurs laits, généralement pasteurisé, contrairement au reblochon qui bénéficie d'un processus de fabrication traditionnel et n'est pas pasteurisé. En termes de prix, le fromage à tartiflette peut coûter jusqu'à deux fois moins cher que le reblochon, mais la qualité n'est définitivement pas comparable.
Comment reconnaître un bon reblochon ?
Le reblochon est un fromage protégé par une appellation d'origine contrôlée (AOP), ce qui garantit son authenticité et sa qualité. Ce fromage doit être fabriqué dans les montagnes de Haute-Savoie et du Val d'Arly, en respectant des règles strictes de production. La période d'affinage et les races de vaches impliquées sont également régulées, avec un minimum de 150 jours d'alimentation naturelle en pâturage.
Pour l'identifier, cherchez sa croûte fine recouverte d'une mousse blanche. Le reblochon laitier arbore une pastille rouge, tandis que le fermier est reconnu par une pastille verte. Concernant les prix, en 2022, il était vendu entre 9 et 19 euros le kilo.
Quels fromages peuvent remplacer le reblochon dans la tartiflette ?
Si vous hésitez encore à opter pour le reblochon, sachez qu’il existe de nombreuses alternatives délicieuses. Pour enrichir votre tartiflette et diversifier les saveurs, tournez-vous vers des fromages à base de lait de vache, de texture souple ou molle.
Vous pourriez apprécier une tartiflette au brie pour son côté rustique, ou opter pour la douceur du coulommiers ou du Saint-Nectaire. Le vacherin ou un camembert grillé sur les pommes de terre, pourquoi pas ? Pour les amateurs de sensations fortes, la puissance d’un munster pourrait égayer votre plat. Et si le risque vous tente, pourquoi ne pas essayer une tartiflette avec un fromage à raclette ?
Enfin, n'hésitez pas à expérimenter avec du fromage de chèvre ou même un mélange de différents fromages, avec ou sans reblochon. Avec un bon produit gratiné au four, votre tartiflette sera assurément un succès !
