Oubliez les œufs, la moutarde et l'huile : découvrez comment concocter une mayonnaise délicieuse et légère en utilisant des ingrédients alternatifs.
La mayonnaise, un incontournable
Considérée comme l'une des sauces essentielles, la mayonnaise a su s'imposer dans nos cuisines. Que ce soit pour accompagner des salades ou pour agrémenter des sandwiches, elle ajoute une touche savoureuse à nombre de plats. Traditionnellement, sa préparation requiert des œufs, de la moutarde et de l'huile, mais des alternatives astucieuses existent pour celles et ceux qui souhaitent les éviter.
Mayonnaise sans œufs
Pour concocter une mayonnaise sans œufs, la fécule de maïs est votre alliée. Délayez 20 g de fécule dans 4 cuillères à soupe de lait demi-écrémé et 4 cuillères à soupe d'eau. Portez le mélange à ébullition tout en remuant constamment, puis laissez-le refroidir. Dans un bol, incorporez une demi-cuillère à soupe de moutarde et la préparation de fécule. Ajoutez 3 cuillères à café d'huile, un peu de sel, de poivre, et un soupçon de jus de citron pour l'assaisonnement.
Mayonnaise sans moutarde
Vous pouvez remplacer la moutarde en optant pour du vinaigre. Mélangez un jaune d'œuf avec un trait de vinaigre de votre choix, puis ajoutez du sel et du poivre. Incorporez progressivement l'huile tout en fouettant, jusqu'à l'obtention de la consistance désirée. Pour une mayonnaise trop épaisse, n'hésitez pas à ajuster avec un peu de vinaigre après réfrigération.
Mayonnaise sans huile
La préparation d'une mayonnaise sans huile est plus complexe, mais le yaourt peut s'avérer être votre meilleur choix. Pour une version allégée, écrasez un jaune d'œuf dur et mélangez-le avec une cuillère de moutarde, avant d'incorporer progressivement du yaourt liquide. Assaisonnez selon vos préférences pour personnaliser cette alternative savoureuse.
