Cyril Lignac nous invite à découvrir une recette festive alliant les saveurs délicates des coquilles Saint-Jacques et la douceur du topinambour. Facile à réaliser, ce plat fera sensation lors de votre prochain dîner.
Dans son émission sur RTL, Cyril Lignac met en avant un légume souvent oublié : le topinambour. Associé à la saveur douce des coquilles Saint-Jacques, dont la saison bat son plein, ce plat promet d’être un véritable délice. Parfait pour les fêtes, cette recette est à la fois simple et rapide à préparer.
Les ingrédients pour la recette de Cyril Lignac
Pour préparer cette savoureuse recette, vous n'aurez besoin que de quatre ingrédients essentiels :
- Topinambours
- Lait
- Coquilles Saint-Jacques
- Beurre demi-sel
En ce qui concerne le matériel, assurez-vous d'avoir un économe, une planche à découper, un couteau bien aiguisé, une casserole, un mixeur (ou un presse-purée) et une poêle à portée de main.
Préparation de la coquille Saint-Jacques et purée de topinambour
Avant de vous lancer dans la préparation, pensez à demander à votre poissonnier de vous fournir des coquilles Saint-Jacques. Voici les étapes à suivre :
- Épluchez et coupez le topinambour, puis faites-le cuire dans du lait.
- Une fois cuit, mixez le topinambour pour obtenir une purée lisse.
- Dans une poêle, faites revenir les coquilles Saint-Jacques dans du beurre demi-sel jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
- Disposez la purée de topinambour dans chaque coquille et ajoutez la noix de Saint-Jacques par-dessus.
"On les sert dans un grand plat, et chacun se régale de sa Saint-Jacques accompagnée de topinambour", conclut le chef. Bon appétit !
Retrouvez la chronique complète de Cyril Lignac sur RTL ici.
