Envie d'une touche de couleur pour égayer votre table? Ce gâteau de crêpes au style rainbow cake est la solution idéale! Composé de crêpes délicates de différentes teintes et d'une chantilly légère au mascarpone, il est simple à préparer, sans équipement sophistiqué, hormis une crêpière.
Montage du gâteau
Pour cette recette, j’utilise ma recette classique de pâte à crêpes, en y ajoutant un peu plus de liquide afin d'obtenir des crêpes plus fines et aériennes, ce qui évite que le gâteau soit trop lourd. Ne vous inquiétez pas si vous n'êtes pas un expert en crêpes; consultez l'article contenant des conseils et astuces pour réussir vos crêpes à coup sûr.
Ingrédients
Pour la pâte à crêpes :
- 500 g de farine
- 6 œufs
- 1,5 litre de lait (vache ou végétal)
- 50 g de beurre fondu
- 1 pincée de sel
- Colorants alimentaires : rouge, orange, jaune, vert, bleu, violet
Pour la chantilly au mascarpone :
- 200 g de mascarpone
- 400 g de crème liquide bien froide
- 100 g de sucre semoule
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille
- Vermicelles multicolores
Instructions
1. Préparation des crêpes : Dans un saladier, versez la farine et formez un puits. Ajoutez les œufs et fouettez progressivement pour éviter les grumeaux. Incorporez le lait et le beurre fondu, puis laissez reposer 30 minutes. Divisez la pâte dans six bols et ajoutez un peu de colorant à chaque bol. Cuisez les crêpes, puis réservez-les sous un linge pour les garder moelleuses.
2. Préparation de la chantilly : Dans un robot, mélangez le mascarpone, la crème, le sucre et l'extrait de vanille jusqu'à obtention d'une chantilly ferme.
3. Montage du gâteau : Prenez la première crêpe violette et déposez-la sur votre plat de service. Étalez une fine couche de chantilly, puis couvrez avec la crêpe suivante. Alternez les couleurs en suivant l'ordre de l'arc-en-ciel. Terminez avec une couche de crème et parsemez de vermicelles multicolores. Réservez au frais avant de servir.
Si des grumeaux apparaissent dans votre pâte, un mixeur plongeant fera l'affaire pour les éliminer!
