Fondant et parfumé, ce poulet aux tomates séchées mijote lentement pour offrir un délice à chaque bouchée. Ce plat, réconfortant à souhait, éveillera vos papilles.
Sandy Ramier, connue sous le nom @lagrande_bouffe, ne se limite pas à la cuisine, elle la rend vivante avec humour et authenticité. Avec plus de 118k abonnés sur TikTok, elle invite chacun à cuisiner sans complexe. Son ouvrage “La Grande Bouffe”, prévu pour le 6 mars 2025, mettra en avant des recettes accessibles, même pour les ingrédients délaissés comme une aubergine oubliée au fond du frigo.
Sa recette de poulet aux tomates séchées est l'espression parfaite de sa philosophie culinaire : intuitive et généreuse. Ce plat, simple à réaliser, allie la tendreté du poulet et l’intensité des tomates séchées dans une sauce onctueuse. Comme elle le dit si bien, ce plat devient vite un incontournable, apprécié plusieurs fois par semaine.
Un mijoté gourmand parfumé aux tomates séchées
Pour commencer, préparez le poulet en dépelant et désossant 4 hauts de cuisses. Dans un saladier, assaisonnez avec une cuillère à soupe de sel, une cuillère à café de paprika, de piment séché, de cumin, de thym et d’origan. Ajoutez le jus d’un citron et massez bien la viande pour qu’elle soit bien enrobée des épices.
Ensuite, hachez un gros oignon, 3 gousses d’ail et 5 à 6 tomates séchées. Dans une sauteuse chaude, faites revenir le poulet dans un peu d’huile d’olive jusqu’à obtenir une belle coloration. Une fois doré, retirez-le et réservez. Dans la même sauteuse, faites suer l’oignon, l’ail et les tomates séchées pendant quelques minutes.
Remettez le poulet dans la sauteuse et ajoutez 40 cl de bouillon de volaille. Laissez mijoter à couvert à feu moyen-doux pendant 25 minutes. Ensuite, retirez le couvercle et poursuivez la cuisson pour réduire la sauce en augmentant légèrement le feu. Pour une touche encore plus crémeuse, ajoutez 10 cl de crème liquide et laissez épaissir un peu. Servez chaud, accompagné de riz ou de pommes de terre écrasées, et préparez-vous à vous régaler.
Les secrets d'un mijoté inratable
Choix des morceaux: Privilégiez les hauts de cuisses pour leur jutosité et leur saveur comparativement au blanc de poulet qui peut sécher.
Épices généreuses: N’hésitez pas à être créatif avec les épices, elles donneront du caractère à votre plat.
Bien saisir la viande: Faites dorer le poulet pour obtenir une belle croûte, garant d'une sauce riche et savoureuse.
Laisser réduire la sauce: Prenez le temps de laisser mijoter pour obtenir une sauce onctueuse, gage de plaisir à chaque bouchée.
