Vous avez toujours des bâtonnets de surimi au réfrigérateur ? Le nutritionniste Raphaël Grünman lève le voile sur leur composition, de quoi vous déconcerter.
A l'origine, la recette japonaise du surimi consistait à saler de la chair de poisson pour la conserver tout en préservant ses protéines. Le surimi que nous connaissons aujourd'hui, vendu sous forme de bâtonnets dans les supermarchés, ne comporte plus que 40 % de poisson. "Pour moi, c'est l'un des pires produits qui existent", affirme le nutritionniste sur TikTok.
une composition alarmante
En montrant un bâtonnet de surimi 100 % industriel, Grünman dévoile des détails peu appétissants. "Dans un bâtonnet de surimi, vous n'avez guère plus de 40 % de mélange de chair de poisson (et il n'y a surtout pas de crabe). Les 60 % restants sont composés d'additifs. La composition est vraiment alarmante", ajoute-t-il.
des additifs à la pelle
Parmi les additifs qui apportent consistance et goût, on trouve de l'amidon de blé, du blanc d'œuf réhydraté, de la fécule, du sucre (environ 30 %) et une quantité excessive de sel. "Consommer cela, c'est s'exposer à une rétention d'eau", prévient Grünman.
Pour ceux qui ne peuvent se passer du goût iodé lors des apéritifs ou des pique-niques, il recommande plutôt de se tourner vers les crevettes ou le crabe.
