Le pain est un incontournable de la gastronomie française, tout comme le fromage. Quand le célèbre boulanger Eric Kayser partage sa recette de pain au fromage, il est difficile de résister ! Voici comment préparer ce délice chez vous, sans complication.
Bien que l'on ait souvent tendance à opter pour du pain acheté, la fabrication de pain fait maison est à la portée de tous. Eric Kayser, sur sa chaîne YouTube, nous dévoile une recette gourmande de pain au fromage, après avoir évangélisé sur ses bagels et autres délices. Cela vous donne l'eau à la bouche ? Alors, préparez votre pain au fromage maison en suivant ses instructions pas à pas !
La recette du pain au fromage d’Eric Kayser
Pourquoi ne pas relever le défi de confectionner votre pain à la maison ? Eric Kayser nous propose une recette chaleureuse mettant en vedette du fromage. Enfournez vos fourneaux !
Ingrédients pour trois pains au fromage :
- 1 kg de farine T65
- 200 g de levain liquide
- 650 g d’eau
- 5 g de levure
- 18 g de sel
- 370 g de comté en dés
- 100 g d’emmental râpé
- 1 œuf (pour la dorure)
Étapes de la recette :
- Dans le bol de votre robot, ajoutez l'eau, le levain, la levure, puis la farine et le sel. Mélangez à basse vitesse.
- Lorsque la pâte commence à se former, pétrissez à vitesse plus élevée pendant 3-4 minutes.
- Incorporez le comté en dés après avoir légèrement décollé la pâte.
- Farinez votre plan de travail, façonnez la pâte en boule et laissez reposer sous un torchon humide pendant 1h30.
- Après le temps de repos, découpez des morceaux de 250 à 300 g et faites des boules, laissez reposer 30 minutes de plus.
- Légèrement farinez les boules et dégazez-les doucement.
- Étirez la pâte et enroulez-la sur elle-même, en scellant les bords.
- Bat un œuf, vernissez les pâtons et enrobez-les de fromage râpé.
- Disposez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, laissez reposer 1h30, puis enfournez à 220-230°C pendant 20 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Conseil : Le levain peut être acheté chez votre boulanger ou en version déshydratée à réhydrater chez vous.
