Le pain de viande est un plat réconfortant et convivial, idéal pour partager un moment en famille. Aujourd'hui, nous vous présentons une version savoureuse, enrichie de tomates séchées et de ciboulette. Facile à réaliser et économique, cette recette est à essayer ce week-end !
Incontournable de la cuisine familiale, le pain de viande se compose généralement d'un mélange de viandes hachées, assaisonné et cuit au four. Il se découpe aisément, comme un rôti, et se savoure chaud, avec une sauce délicieuse, ou froid dans un sandwich pour le lendemain. Pratique, généreux et rustique, ce plat fait mouche à tous les coups !
Traditionnellement, il se prépare avec du bœuf et du porc, souvent agrémenté de chapelure et d'œufs pour apporter une texture moelleuse. Aux États-Unis, on l'accompagne d'une sauce tomate sucrée, tandis qu'en Belgique, il se déguste avec des frites et un peu de moutarde. Mais aujourd'hui, nous vous proposons une version rafraîchissante et ensoleillée.
La version provençale du traditionnel pain de viande
Oubliez le mélange habituel de bœuf et de porc ; ici, nous optons pour du haché de volaille. Ce choix apporte une légèreté qui permet de mettre en valeur d'autres saveurs. Margaux, connue sur Instagram sous le pseudo @margaux__debiolley, propose d'ajouter des tomates séchées et de la ciboulette. Ce twist provençal évoque les jours ensoleillés, parfait pour être dégusté en terrasse. Prêts à vous mettre aux fourneaux ? Voici la recette !
Ingrédients pour le pain de viande :
- 600 g de haché de volaille
- 1 échalote
- 1 pomme
- 100 g de tomates semi-séchées
- 1 cuillère à soupe de moutarde à l’ancienne
- De la ciboulette
- Du sel et du poivre
Ingrédients pour la sauce :
- 2 cuillères à soupe de tapenade de tomate
- 200 ml de crème
- De la ciboulette
Recette du pain de viande maison
- Préchauffez votre four à 200 °C.
- Émincez finement la pomme, l’échalote, les tomates séchées et la ciboulette. Mélangez-les dans un grand saladier avec le haché de volaille.
- Incorporez la moutarde, une pincée de sel et du poivre. Mélangez bien pour que chaque ingrédient s'imprègne des saveurs.
- Formez une boule ou un pavé bien compact avec vos mains et placez-le dans un plat allant au four.
- Enfournez pendant 45 à 50 minutes, en arrosant régulièrement avec le jus de cuisson pour maintenir l'humidité.
- Pendant ce temps, mélangez la tapenade de tomate avec la crème et un peu de jus de cuisson. Laissez réduire à feu doux pendant 5 minutes, puis incorporez la ciboulette hachée.
- Tranchez votre pain de viande et nappez-le généreusement de sauce.
Accompagnements idéaux pour votre pain de viande
Le pain de viande se marie parfaitement avec de nombreuses garnitures, selon vos envies.
Version belge : Servez-le avec des frites croustillantes et un peu de moutarde pour une expérience authentique.
Version légère : Associez-le à une salade fraîche composée de tomates cerises, de concombre et d'une vinaigrette citronnée.
Version légumes rôtis : Faites cuire au four des pommes de terre, carottes et courgettes en même temps que le pain de viande pour un repas complet et pratique.
Le lendemain : Dégustez-le froid en sandwich avec du pain de campagne et un peu de mayonnaise ou de tapenade.
Finalement, le pain de viande, à l'instar d'une viande rôtie, se savoure avec tout ! Quelles options choisirez-vous pour l'accompagner ? Prêts à goûter cette version ensoleillée ?
