Gourmandes, saines et remplies de nutriments, les graines de chanvre pourraient bien devenir votre nouvel allié culinaire.
Si les graines de chia sont célébrées par les adeptes de la green food, les petites graines de chanvre, moins connues, sont encore sous-estimées. Réputées pour leurs bénéfices dans les cosmétiques naturels, elles offrent également de nombreux avantages lorsqu'elles sont intégrées dans notre alimentation. Ces petites merveilles sont adaptées à quasiment tous les régimes : végétariens, végétaliens et sans gluten. Plongeons dans les multiples vertus de ce superaliment innovant.
Des alliées nutritionnelles
"Les graines de chanvre sont un trésor de protéines complètes, idéales pour remplacer les sources animales dans l'alimentation végétale", explique Laetitia Willerval, diététicienne-nutritionniste. Également riches en minéraux essentiels comme le cuivre, le fer et le magnésium, elles contribuent à la santé des cheveux, des ongles et de la peau, tout en favorisant une bonne humeur. Leur équilibre unique entre oméga 3 et 6 les rend particulièrement intéressantes. "Les oméga 3 aident à réguler le cholestérol, et leurs niveaux en oméga 6 sont beaucoup plus contrôlés que dans d'autres aliments, réduisant ainsi le risque d'inflammation", précise-t-elle. De plus, ces graines sont naturellement dépourvues de gluten.
Savoureuses et polyvalentes
"Les graines de chanvre possèdent un goût herbacé subtil, idéal pour enrichir nos plats", affirme Laëtitia Willerval. Qu'elles soient consommées brutes ou transformées, les options sont infinies :
- Avec des fruits : elles ajoutent une texture crémeuse aux smoothies ou se marient parfaitement avec des produits laitiers naturels.
- En condiment : elles se saupoudrent facilement sur des salades, des tartes ou des lasagnes.
- En farine : utilisée pour réaliser du pain sans gluten, disponible dans les magasins bio.
- En huile : une délicieuse vinaigrette pour tous vos plats.
- En lait : le lait de chanvre est une alternative prisée pour les végans et les personnes intolérantes au lactose.
Ces grains originaires de la plante de chanvre méritent d'être intégrés dans votre cuisine, tant pour leur goût que pour leurs bénéfices santé. Ils pourraient bien devenir le superaliment incontournable de l'été.
(1) Cabinet de diététique et nutrition, 11 boulevard Saint-Martin, 75003 Paris.
