Envie d'une solution pour vous réchauffer ? Ne cherchez plus ! Cette soupe aux œufs est idéale pour un repas réconfortant en un clin d'œil. Avec des ingrédients que vous avez probablement déjà sous la main, préparez cette délicieuse recette en un rien de temps.
Quand le froid s'installe, la soupe réchauffe le cœur et le corps. Pourtant, la préparation peut parfois s'avérer longue. Heureusement, Diego Alary a créé une version express de la soupe aux œufs, parfaite pour les journées chargées. Avec peu d’ingrédients et une préparation rapide, vous pouvez savourer un bouillon délicieux et simple, qui vous apportera tout le réconfort nécessaire lorsque les températures chutent.
la soupe aux œufs : un classique réinventé
Surnommée egg drop soup, cette soupe doit son nom à la technique de préparation : un œuf cru est versé dans un bouillon chaud, formant de délicats tourbillons. En chinois, elle est d'ailleurs appelée "soupe aux fleurs d'œufs" en raison de ce motif floral créé à la surface.
ingrédients nécessaires pour 2 personnes :
- 700 ml de bouillon de volaille
- 3 œufs
- 1 oignon nouveau
- 2 cuil. à café d'eau
- 1 cuil. à café de Maïzena
- 1 cuil. à soupe de sauce soja sucrée
- Sel
- Poivre
- Ail en poudre
- 1 bouquet de coriandre
étapes de la préparation :
- Chauffez doucement le bouillon de volaille dans une casserole, assaisonnez avec du sel, du poivre et de l'ail en poudre. Ajoutez l'oignon nouveau émincé.
- Dans un bol, mélangez l'eau et la Maïzena, puis incorporez le tout dans le bouillon.
- Dans un autre récipient, battez les œufs à la fourchette avant de les verser dans le bouillon chaud.
- Après cuisson des œufs, ajoutez la sauce soja sucrée.
- Servez la soupe chaude dans un bol, garnie de coriandre fraîche.
comment réaliser un bouillon de volaille maison ?
Pour un maximum de saveur dans votre soupe aux œufs, rien ne vaut un bon bouillon fait maison. Pour cela, retirez la viande d’une carcasse de poulet rôti, en laissant un peu de chair. Dans une grande marmite, placez les os, des carottes, des oignons, du céleri, de l’ail, un bouquet garni et quelques grains de poivre. Couvrez d’eau et portez à ébullition. Laissez mijoter à feu doux pendant au moins 2 heures, en écumant les impuretés. Une fois terminé, filtrez le bouillon pour obtenir un liquide clair. Laissez refroidir, réfrigérez et dégraissez avant d'utiliser.
