Quand le froid s'installe, rien ne vaut un bon ragoût de bœuf fait maison pour apporter chaleur et réconfort. Ce plat classique se compose de morceaux de viande savamment imprégnés des arômes de légumes et d'herbes, invitant à la convivialité. Suivez notre recette pour ravir vos proches avec ce mets réconfortant.
Temps de cuisson : 180 minutes
Niveau : Moyen
Coût : €€
Ingrédients
- 800 grammes de bœuf pour bourguignon
- 4 carottes, pelées et coupées en rondelles
- 2 oignons, hachés finement
- 2 gousses d'ail, émincées
- 150 grammes de lardons fumés
- 75 centilitres de vin rouge (type Côtes du Rhône)
- 1 bouquet garni
- 2 cuillères à soupe de farine
- Huile d’olive
- Sel et poivre du moulin
Ustensiles nécessaires
- Cocotte en fonte
- Planche à découper
- Couteau bien aiguisé
- Cuillère en bois
Préparation
Étape 1 : Préparer les ingrédients
Découpez la viande en cubes d’environ 5 cm et hachez finement les oignons. Émincez l'ail après en avoir retiré le germe. Coupez les carottes en rondelles.
Étape 2 : Cuisson des lardons
Dans une cocotte chaude avec un filet d'huile d olive, faites dorer les lardons.
Étape 3 : Saisir le bœuf
Ajoutez les cubes de bœuf dans la cocotte jusqu'à ce qu'ils soient bien colorés. Saupoudrez-les de farine et remuez.
Étape 4 : Ajouter les légumes
Incorporez les oignons, l'ail et les carottes. Laissez mijoter quelques minutes.
Étape 5 : Déglacer et mijoter
Déglacez la préparation avec du vin rouge, ajoutez le bouquet garni, salez et poivrez. Couvrez et laissez cuire à feu très doux pendant environ 3 heures. Remuez régulièrement.
Astuces de chef
Pour un ragoût encore plus savoureux, préparez-le la veille ! Les arômes auront tout le temps de se développer.
Accords mets-vins
Choisissez un vin rouge de caractère, comme un Côtes du Rhône ou un Bourgogne, pour compléter les saveurs riches du plat.
L'info en plus
Ce ragoût est bien plus qu'un plat : c'est un symbole de notre patrimoine culinaire. Déjà prisé par la noblesse, il reste un incontournable de nos tables, par sa simplicité et son authenticité.
