Que déguster à la Saint-Nicolas ? Le 6 décembre, rien de tel qu'un folard accompagné d'un chocolat chaud, une brioche délicieuse en forme de bonhomme. Prêt à essayer la recette ?
Le folard, également connu sous le nom de cougnou, coquille de Noël ou pain de Jésus, est une charmante brioche en forme de bonhomme. Il peut être confondu avec le mannele alsacien. Souvent garnie de pépites de chocolat, de perles de sucre ou de raisins secs, cette friandise est prisée dans les boulangeries belges et du nord de la France pendant la période de Noël. Pourquoi ne pas la préparer vous-même ? Voici une recette inspirée du blog Yumelise, facile à réaliser et parfaite pour récompenser les enfants sages avant Noël !
Ingrédients nécessaires pour préparer les folards
Pour confectionner environ dix folards, voici les quantités requises :
- 100 g de beurre pommade
- 185 g de lait tiède
- 18 g de levure fraîche
- 500 g de farine
- 80 g de sucre en poudre
- 1 cac d'extrait de vanille
- ½ cac de sel
- 2 œufs
- 100 g de pépites de chocolat ou de raisins secs
Pour la dorure :
- 1 jaune d'œuf
- 2 cas de lait
Étapes de préparation des folards
N'oubliez pas de sortir le beurre du réfrigérateur 30 minutes avant de commencer pour qu'il ait une texture bien "pommade".
- Dans un bol, délayer la levure émiettée avec le lait tiède et le sucre. Laissez reposer pendant 10 minutes pour activer la levure.
- Dans le bol de votre robot pâtissier, ajoutez les œufs, l'extrait de vanille, le mélange de lait, de levure et de sucre, puis incorporez la farine et le sel. Pétrissez pendant 5 minutes. Ajoutez le beurre pommade en cubes ainsi que les pépites de chocolat et pétrissez encore pendant 8 minutes.
- Placez la pâte obtenue dans un saladier beurré, couvrez d'un torchon propre et laissez lever pendant 1 heure à température ambiante.
- Dégazez la pâte sur un plan de travail fariné et divisez-la en 10 morceaux. Formez des boules allongées, dotées de deux extrémités pour les têtes. Laissez lever ces pâtons pendant 1 heure supplémentaire sur une plaque chemisée.
- Préchauffez le four à 180 °C.
- Badigeonnez les folards avec l'œuf battu et le lait, puis enfournez pour 15 minutes à 180 °C.
Une fois refroidis, savourez-les en les trempant dans un chocolat chaud fumant !
