Embarquez pour un voyage gustatif avec ce goulasch hongrois, un plat chaleureux et riche en saveurs. Les arômes envoûtants du paprika et des légumes se mélangent à la tendreté du bœuf, offrant ainsi une expérience culinaire inoubliable.
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 120 minutes
Niveau de difficulté : moyen
Coût : €€
Ingrédients pour 6 personnes
- 600 grammes de bœuf à braiser
- 2 oignons jaunes
- 2 poivrons rouges
- 2 gousses d’ail
- 400 grammes de tomates pelées en conserve
- 1 cuillère à soupe de paprika doux
- 1/2 cuillère à café de paprika fumé
- 1/2 cuillère à café de cumin moulu
- 3 carottes
- 4 pommes de terre
- Bouillon de bœuf
Ustensiles nécessaires
- Cocotte
- Couteau de chef
- Planche à découper
Préparation étape par étape
1. Préparation des légumes
Émincez finement les oignons et l’ail. Coupez les poivrons en petits dés.
2. Saisir la viande
Dans une cocotte, faites dorer le bœuf découpé en gros dés dans un peu d’huile. Réservez.
3. Faire revenir les oignons
Dans la même cocotte, faites suer les oignons, puis ajoutez l’ail, le cumin et les paprikas. Remuez pendant une minute pour libérer les arômes.
4. Déglacer et mijoter
Déglacez avec le jus des tomates pelées. Remettez la viande, ajoutez les carottes en rondelles et les pommes de terre coupées, puis couvrez de bouillon. Laissez mijoter pendant environ 2 heures, en veillant à ce que cela n’attache pas.
5. Astuce de chef
Pour une touche encore plus savoureuse, ajoutez un bouquet garni de thym, laurier et romarin durant la cuisson.
Accords mets et vins
Accompagnez ce goulasch d'un vin rouge hongrois tel que l'Egri Bikavér pour une harmonie parfaite des saveurs.
Saviez-vous que ?
Le goulasch, plat emblématique de la Hongrie, tire son nom du mot 'gulyás', signifiant 'berger'. Autrefois un simple ragoût préparé par les bergers, il se décline aujourd’hui en de nombreuses variations à travers l’Europe centrale.
