Le baba au rhum, un incontournable de la pâtisserie française, promet une expérience délicieusement parfumée à chaque bouchée. Ce gâteau moelleux, imbibé d'un sirop généreux au rhum et souvent sublimé par de la crème chantilly, est un véritable régal.
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Difficulté : Moyenne
Coût : €€
Ingrédients
- 200 grammes de farine
- 100 grammes de sucre en poudre
- 7 grammes de levure de boulanger sèche
- 80 grammes de beurre
- 3 œufs entiers
- 1 pincée de sel
- 125 millilitres d'eau
- 100 millilitres de rhum
- 200 millilitres de crème liquide entière
- 30 grammes de sucre glace
Ustensiles nécessaires
- Robot pâtissier
- Moule à savarin
Préparation
1. Préparer la levure
Dans un bol, mélanger la levure avec trois cuillères à soupe d'eau tiède et laisser reposer pendant dix minutes.
2. Mélanger les ingrédients secs
Dans le bol du robot pâtissier, combiner la farine, le sucre et le sel. commencer à mélanger à vitesse lente.
3. Incorporer les œufs et la levure
Ajouter les œufs un à un, puis le mélange de levure. Travailler la pâte jusqu'à obtention d'une texture lisse.
4. Ajout du beurre
Incorporer le beurre ramolli progressivement jusqu'à ce que la pâte se détache des parois du bol.
5. Lever la pâte
Couvrir la pâte d'un torchon et laisser lever dans un endroit tiède pendant environ une heure.
6. Précuire
Préchauffer le four à 180°C. Beurrer le moule à savarin.
7. Cuisson du baba
Verser la pâte dans le moule et laisser lever à nouveau pendant vingt minutes. Enfourner pendant vingt minutes jusqu'à dorure souhaitée.
8. Préparer le sirop
Pendant ce temps, porter à ébullition l'eau et le sucre, puis hors du feu, ajouter le rhum.
9. Imbiber le baba
Démouler le baba et l'imbiber généreusement du sirop. Laisser reposer.
10. Crème chantilly
Monter la crème liquide en chantilly en ajoutant le sucre glace.
11. Dresser et servir
Servir le baba garni de crème chantilly.
Astuces de chef
Pour un plaisir maximal, laissez le baba s'imbiber du sirop toute une nuit au réfrigérateur, cela intensifiera les saveurs.
Boisson recommandée
Accompagnez ce merveilleux dessert d'un verre de rhum arrangé ou d'un café fort pour sublimer les arômes du baba.
À savoir
Ce délice a été créé au XVIIIe siècle par le roi Stanislas Leszczynski et a gagné en popularité en France grâce à son gendre, Louis XV.
