Le flan pâtissier est une véritable institution en matière de desserts, faisant le bonheur des gourmands de tous âges. Proposé par le talentueux chef Cyril Lignac, cette recette simplifiée vous permettra de réaliser un flan riche en saveurs et en textures, parfaitement crémeux et délicieux.
Un dessert facile à préparer
Avec un temps de préparation d'environ 20 minutes et une cuisson de 45 minutes, cette recette est accessible à tous. Voici ce dont vous aurez besoin :
- 750 ml de lait entier
- 150 g de sucre en poudre
- 90 g de fécule de maïs
- 250 ml de crème liquide
- 1 gousse de vanille
- 1 rouleau de pâte brisée
- 3 œufs
Ustensiles nécessaires
Il vous faudra un robot pâtissier et un cercle à pâtisserie pour une exécution parfaite de cette recette.
Préparation étape par étape
1. Préchauffez votre four à 180°C. Étalez la pâte brisée dans un moule et piquez-la à l’aide d’une fourchette.
2. Dans une casserole, faites chauffer le lait avec la crème et la gousse de vanille fendue.
3. Dans un saladier, battez les œufs avec le sucre et la fécule de maïs. Incorporez le mélange chaud et fouettez énergiquement.
4. Remettez le tout dans la casserole et chauffez à feu moyen, en remuant jusqu’à épaississement.
5. Versez la préparation sur la pâte et lissez la surface. Enfournez pour 45 minutes.
6. Laissez tiédir avant de démouler.
Pour sublimer les saveurs, il est conseillé de le laisser reposer au réfrigérateur quelques heures avant de le déguster. Vous pouvez l'accompagner d'un verre de cidre doux ou d'un thé glacé pour un mélange parfait.
Ce flan pâtissier est un essentiel des boulangeries françaises, apprécié pour sa texture onctueuse et sa note vanillée délicate, à découvrir chez vous.
