Manger la bouche ouverte, souvent considéré comme impoli, pourrait en réalité renforcer notre expérience culinaire. Une étude récente menée par des chercheurs de l'Université d'Oxford éclaire cette pratique sous un nouveau jour.
Le lien entre odorat et goût
Bien que mâcher la bouche ouverte contravienne aux règles de bienséance, cela pourrait avoir des effets positifs sur notre perception des saveurs. Selon le professeur de psychologie Charles Spencer, “cela aide à libérer davantage de composés organiques volatiles, essentiels pour notre odorat et notre goût”. Ces molécules aromatiques, en atteignant plus facilement le nez, agissent directement sur nos neurones sensoriels, enrichissant ainsi la dégustation. En d'autres termes, manger la bouche ouverte stimule notre odorat, ce qui améliore notre expérience gustative.
Le rôle du son dans la dégustation
Il ne s'agit pas seulement de l'odeur; le son joue également un rôle clé. Comme le souligne Spencer, “nous apprécions les aliments qui font du bruit”. L’attrait des aliments croustillants tels que les chips ou les pommes réside dans le plaisir auditif qu'ils procurent, augmentant ainsi notre satisfaction gustative.
Les bienfaits de manger avec les mains
Une autre découverte fascinante est que manger avec les mains peut également enrichir notre expérience culinaire. Spencer affirme que “le toucher est crucial dans notre perception des aliments”. Par exemple, sentir un grain de sel sur ses doigts en dégustant des frites peut ajouter une dimension sensorielle inédite à notre repas. Ce contact physique modifie notre façon d'apprécier la nourriture, illustre parfaitement l'importance des sens dans notre manière de goûter.
