Indispensable en été, la pastèque fait son grand retour sur nos étals. Remplie d'eau et d'une douceur irrésistible, voici le secret d'un primeur pour sélectionner une pastèque parfaitement mûre à tous les coups.
Rafraîchissante et sucrée, la pastèque est le fruit idéal pour s'hydrater tout en se faisant plaisir. Pour profiter pleinement de sa saveur et de ses bienfaits, il est crucial de bien choisir sa pastèque. Pas de souci ! Un primeur nous partage son secret pour ne jamais faire d'erreur.
Les caractéristiques d'une bonne pastèque
Appelée également melon d'eau, la pastèque constitue plus de 90 % d'eau, garantissant ainsi une bonne désaltération. Contrairement au melon qui continue à mûrir après la récolte, il est préférable d'opter pour une pastèque déjà mûre. Parfaite pour les salades ou les desserts glacés, elle nécessite néanmoins une certaine attention lors de l'achat.
La méthode du tapotement
D'après un primeur du Jardin des Vallées dans les Hauts-de-Seine, le moyen infaillible pour s'assurer de la maturité d'une pastèque est de la tapoter. "Écoutez le son : il doit être sourd, pas sec", explique-t-il. Cette astuce fonctionne uniquement sur les pastèques vendues entières, mais elle protège des déceptions.
Poids et apparence : les autres critères
En plus de la méthode du tapotement, d'autres éléments peuvent vous guider. Une pastèque bien mûre doit être lourde et ferme, avec une peau lisse et brillante. Vous pouvez également chercher une tache jaune, signe qu'elle a mûri au soleil. Si vous optez pour une pastèque découpée, une chair rouge vif est le gage d'une expérience savoureuse.
