Sur son blog, Clem Foodie a présenté une recette savoureuse de tarte tatin aux tomates cerises. Une entrée lumineuse et délicieuse qui met à l'honneur ce fruit estival !
Les tomates, véritables stars de l'été, se déclinent sous diverses formes : en salade, en gaspacho, ou encore farcies. Parmi elles, la tomate cerise se savoure aussi bien à l’apéritif que dans une salade. Cependant, l'idée de l’intégrer dans une tarte tatin surprend et ravit les papilles. Clem Foodie nous propose un plat qui sort de l’ordinaire et qui, sans conteste, fera le bonheur de tous.
La recette de la tarte tatin aux tomates cerises
Cette recette est idéale pour 6 personnes. Pour commencer, préparez la pâte à tarte : dans un saladier, combinez 220 g de farine de blé, 40 g d'huile d'olive, 70 g de parmesan râpé, 1 œuf et 40 ml d'eau froide. Ajoutez une pincée de sel et pétrissez jusqu'à obtenir une pâte lisse. Filmez et laissez reposer au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes.
En attendant, découpez 800 g de tomates cerises en deux. Dans une poêle, faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'olive avec 2 cuillères à soupe de crème de balsamique et 2 cuillères à café de sucre roux. Incorporez les tomates cerises, ajoutez une pincée de sel et faites revenir pendant 10 à 15 minutes jusqu'à à ce qu'elles soient caramélisées et que le jus ai réduit.
Préchauffez votre four à 190 °C. Étalez la pâte en un cercle d'environ 35 cm de diamètre pour un moule de 30 cm. Disposez les tomates cerises dans un moule graissé, recouvrez avec la pâte en rentrant les bords sous les tomates. Piquez la pâte et enfournez pendant 25 minutes à mi-hauteur. À la sortie du four, retournez la tarte sur une grande assiette pour la démouler. Décorez de thym ou de basilic frais avant de servir.
Astuces pour bien réussir votre tarte tatin
Clem Foodie a choisi une pâte sous forme d'huile et de parmesan pour apporter une touche méditerranéenne. Néanmoins, vous pouvez opter pour une pâte brisée classique, préparée maison ou achetée, en privilégiant les options sans additifs.
Pour renforcer la présentation de la tarte, n’hésitez pas à utiliser des tomates cerises de différentes couleurs : rouges, oranges, jaunes... Cela ajoutera une touche vibrante à votre plat !
