En tant que véritable plat de convivialité, les tomates farcies occupent une place de choix dans nos tables d'été. Aujourd'hui, nous vous emmenons à Nice pour goûter à une version ensoleillée, idéale pour les repas en famille.
Gourmandes et parfumées, les tomates farcies sont une spécialité estivale qui ravit petits et grands. Chaque région a sa propre recette, mais celle de Nice se distingue grâce à son originalité. Exit le bœuf classique, ici, on mise sur un mélange subtil de veau et de porc, agrémenté de mie de pain, d'ail et d'herbes fraîches, le tout nappé de fromage râpé. Cette farce moelleuse s'harmonise parfaitement avec la douce saveur des tomates. Laissez-vous séduire par cette recette qui évoque la chaleur de la Méditerranée.
Les tomates farcies de Nice : une recette ensoleillée et gourmande
Temps de préparation : 25 minutes
Temps de cuisson : 45 minutes
Ingrédients :
- 6 grosses tomates bien mûres
- 2 oignons
- 2 gousses d’ail
- 200 g de chair à saucisse
- 200 g de veau haché
- 100 g de mie de pain rassis
- 100 ml de lait
- 50 g de parmesan râpé (facultatif)
- 1 bouquet de persil plat
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Sel et poivre du moulin
Préparation :
- Préchauffez le four à 180 °C.
- Préparez les tomates : découpez un chapeau, videz-les délicatement tout en préservant leur intégrité. Salez légèrement l'intérieur et laissez-les s'égoutter.
- Trempez la mie de pain dans le lait pour l’assouplir.
- Hachez finement l’ail et les oignons.
- Faites revenir les oignons et l’ail dans une poêle avec un peu d'huile d'olive, jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
- Mélangez dans un grand saladier la chair à saucisse, le veau, la mie de pain égouttée, les oignons, l’ail, le persil, le parmesan, et assaisonnez.
- Farcissez généreusement les tomates, puis remettez les chapeaux en place.
- Disposez les tomates dans un plat huilé et arrosez-les d'un filet d'huile d'olive.
- Enfournez pendant 45 minutes, jusqu'à ce que les tomates soient bien confites et la farce dorée.
Notre conseil : Pour une variante plus légère, n'hésitez pas à ajouter de la courgette râpée ou des champignons hachés à la farce tout en conservant le goût savoureux des tomates farcies niçoises.
