Ça brûle ! Vous venez de piquer un plat plein de chaleur et votre bouche crie au secours ? Ne pensez même pas à l'eau, elle ne vous apportera que désespoir. Voici les boissons qui pourraient vraiment vous apporter un soulagement.
Sambedi soir, 20h30, moment critique. Assise devant une date dans ce restaurant indien, vous vous efforcez de conserver votre calme, mais à l'intérieur, c'est un incendie. Vous venez d’engloutir une bouchée de poulet au curry bien trop épicé. Votre visage empourpré et votre bouche en feu vous silencent tellement que vous n’osez plus parler, craignant de provoquer une éruption volcanique. En pleine panique, vous sirotez de l'eau, pensant que cela suffira. Mais hélas, cela ne fait qu'aggraver la situation : l'incendie continue de ravager. À ce stade, vous vous empressez de vous enfermer dans les toilettes pour préserver ce qui reste de votre dignité. Pour éviter que vos prochains dîners se transforment en un épisode de Hot Ones, l'émission de Canal + qui met les célébrités à l'épreuve avec des sauces brûlantes, voici comment vous devez agir.
Comment réagir rapidement pour soulager la brûlure du piment ?
Face à la brûlure, la parole d’ordre est souvent de boire de l'eau. En réalité, c'est comme verser de l'huile sur le feu: vous n'allez qu'aggraver la douleur. Mac Lesggy, le célèbre scientifique de l'émission E=M6, explique que "la capsaïcine, la molécule qui donne le piquant, ne se dissout pas dans l'eau". Ainsi, boire de l'eau est totalement inadapté: cela ne fait que rependre la capsaïcine, rendant la brulure encore plus intense. Retenez bien que la capsaïcine est liposoluble, donc elle n'interagit qu'avec des corps gras. Les boissons ou aliments riches en matières grasses, tels que le lait ou même la crème glacée, seront vos meilleurs atouts, comme le souligne Mac Lesggy. Et si rien de tout cela n'est à votre portée, croquer dans une tranche de citron peut être d’un grand secours : "Son acidité vous fera saliver, pouvant nettoyer votre langue", conclut le spécialiste.
Alors, lorsque vous subissez encore un curry trop relevé, laissez l'eau de côté et optez pour un lassi !
