À l’heure des apéros estivaux en terrasse, l’idée de surprendre vos convives avec une délicieuse alternative aux pommes de terre émerge. Les frites de polenta croustillantes au parmesan s’offrent comme une option délicieuse et légère, à déguster avec une sauce au yaourt citronnée.Réinventez vos moments de convivialité avec cette recette alliant originalité et saveurs d’Italie.
Les ingrédients pour une bouchée gourmande
- 150 g de polenta à cuisson rapide
- 50 cl d'eau
- 40 g de beurre
- 60 g de parmesan râpé
- 1 cuillère à café de sel
- 1 pincée de piment doux ou paprika
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive (pour la cuisson)
- 1 yaourt nature
- Zeste et jus d'1/2 citron
- Herbes fraîches (ciboulette ou persil)
Préparation : l'art de la polenta parfaite
Pour réaliser de savoureuses frites, la polenta doit être parfaitement cuite. Commencez par porter l'eau à ébullition et incorporez le sel. Ensuite, versez la polenta en pluie tout en fouettant pour éviter les grumeaux. Après environ cinq minutes de cuisson, incorporez le beurre et la moitié du parmesan pour créer une texture lisse et onctueuse. Versez ce mélange dans un plat huilé et laissez refroidir pendant au moins une heure pour obtenir une consistance ferme.
Façonner et cuire : un style inimitable
Une fois la polenta bien refroidie, démoulez-la et découpez-la en bâtonnets d’1 à 2 cm de large. Pour une croûte dorée et savoureuse, enveloppez chaque morceau d’un peu d’huile d’olive et de parmesan avant de les cuire au four à 220°C pendant 15 à 20 minutes, en les retournant à mi-parcours. Vous obtiendrez ainsi des frites croustillantes à l'extérieur et fondantes à l'intérieur.
Accompagnez vos frites d'une délicieuse sauce au yaourt dont la recette est simple : mélangez le yaourt, le jus et le zeste de citron, ajoutez des herbes fraîches et un peu de poivre. Cette préparation légère et acidulée rehaussera parfaitement la saveur des frites, rendant chaque bouchée irrésistible.
