Le risotto, plat emblématique de la cuisine italienne, se réinvente avec la chaleur de l’été. Pour cette recette originale, nous vous proposons un délicieux risotto au poivron et à la burrata, parfait pour égayer vos repas estivaux.
Les ingrédients essentiels
Avant de vous lancer, assurez-vous de rassembler les ingrédients suivants :
- Riz à risotto
- Poivrons de différentes couleurs
- Burrata
- Pignons de pin
- Crème fraîche
- Ail
- Huile d'olive
- Bouillon
- Amandes effilées
- Feuilles de basilic
Préparation du risotto
Pour commencer, préchauffez votre four à 200 °C. Découpez les poivrons, assaisonnez-les d'huile d'olive et enfournez-les pendant 30 minutes. Une fois cuits, mixez-les avec les pignons de pin et un filet d'huile d'olive pour obtenir une crème onctueuse.
Dans une poêle, faites dorer l'ail haché dans un peu d'huile, ajoutez le riz et mélangez pour bien l'enrober. Incorporez progressivement le bouillon chaud en remuant constamment. À mi-cuisson, ajoutez la crème de poivron et continuez à mélanger jusqu'à ce que le riz soit tendre et crémeux.
Le dressage et les idées d'accompagnements
Pour servir, déposez le risotto dans une assiette creuse et ajoutez une généreuse portion de burrata sur le dessus. Pour une touche croquante, parsemez d'amandes effilées et garnissez de feuilles de basilic. Un filet d'huile d'olive sur le dessus rehaussera les saveurs.
Ce risotto se marie parfaitement avec une salade fraîche, des légumes rôtis ou même un poisson cuit en papillote. Si vous souhaitez ajouter une note estivale, envisagez des brochettes de légumes grillés, marinées à l'huile d'olive, ail et herbes aromatiques. Cuisinées sur une plancha, elles apporteront une délicieuse légèreté à votre repas.
