La coriandre (Coriandrum sativum), souvent surnommée persil de Chine ou persil arabe, est une plante aromatique remarquable, prisée pour ses feuilles délicates et ses graines riches en saveurs. Issue du Moyen-Orient et d'Europe, cette herbacée se distingue par la subtilité de son arôme, souvent comparée à celui d'une punaise en raison de son origine grecque, le mot koris.
Les feuilles de coriandre, finement découpées, sont plus délicates en haut et plus larges en bas, rappelant parfois celles du persil plat. Les charmantes ombelles blanches, qui peuvent atteindre jusqu'à 80 cm de hauteur, laissent place à des fruits globuleux, les akènes, qui deviennent brun clair au moment de la récolte.
Usages culinaires et médicinaux de la coriandre
En cuisine, la coriandre est indispensable dans de nombreuses recettes orientales. Les feuilles fraîches rehaussent les salades, les crudités et divers plats, tandis que les graines sont idéales pour aromatiser marinades, vinaigres et charcuteries. En médecine traditionnelle, les graines de coriandre sont reconnues pour soulager les troubles digestifs et les nausées, et sont souvent utilisées dans des tisanes pour leurs propriétés stimulantes.
Conditions idéales pour la culture de la coriandre
Cette plante aime un sol léger, bien drainé et riche en humus, avec un pH légèrement calcaire. Bien que la coriandre préfère une exposition au soleil, elle doit être arrosée régulièrement pour éviter le flétrissement. Les semis, à effectuer en avril-mai, nécessitent un espacement de 20 cm entre les plants pour assurer une bonne croissance.
- Entretien : Arrosez régulièrement et paillez pour conserver l'humidité.
- Récolte : Cueillez les feuilles au fur et à mesure et récoltez les graines lorsqu'elles sont mûres.
