Les fruits rouges évoquent l'été et la douceur des journées ensoleillées. Ils sont non seulement savoureux, mais également riches en vitamines et en antioxydants. Ces petits trésors du jardin sont prisés pour leur goût acidulé et leur polyvalence en cuisine.
Les stars du printemps
La fraise est le premier fruit rouge à se montrer, annonçant le retour des beaux jours. Bien que les premières fraises arrivent dès mars, il est conseillé d’attendre mai pour déguster les Gariguettes, bien plus savoureuses. Offrant une multitude d'options culinaires, les fraises se prêtent à la création de pâtisseries, tartes et confitures.
La cerise arrive ensuite avec de nombreuses variétés, dont la Burlat. Qu'il s'agisse de cerises griottes ou bigarreaux, ces fruits font le bonheur des amateurs de desserts et de confitures. Son arbre, le cerisier, demande un espace conséquent, car il peut fructifier pendant des décennies.
La framboise est un autre emblème du printemps, avec des variétés non remontantes qui se dévoilent en juin. Pratiques à cultiver, les framboisiers apportent une touche délicate à de nombreux plats, tout en se congelant aisément pour un plaisir prolongé.
Les délices estivaux
À mesure que l'été avance, nous découvrons des fruits rouges comme la groseille, qui se récolte entre juin et août. Facile à cultiver, cet arbuste généreux produit des kilos de fruits, souvent utilisés pour confectionner des gelées et sirops.
Le cassis, avec son goût acidulé, atteint sa maturité en juillet et se transforme en délicieux coulis ou gelées. Pratique à cultiver, il est particulièrement apprécié pour sa capacité à se congeler.
Enfin, la mûre, qui se récolte jusqu'à la fin septembre, peut être dégustée crue ou utilisée pour réaliser des sorbets, gelées et sirops. Sa version sauvage, souvent plus prisée, rend la cueillette encore plus excitante.
Fruits rouges à savourer à l'automne
Les myrtilles, qui sont souvent appréciées pour leur saveur douce, se récoltent de juillet à septembre. Ces petits fruits font des merveilles dans les tartes et les confitures.
Les baies de sureau noir, à cueillir à la fin de l'été, permettent aussi de réaliser des gelées savoureuses, bien qu'elles ne soient pas comestibles à l'état brut. Prudence est de mise lors de la récolte, car d'autres variétés de sureau peuvent être toxiques.
Enfin, les prunelles, malgré leur caractère astringent cru, se révèlent dans des liqueurs après une bonne cueillette automnale, souvent faite en milieu sauvage. Chacune de ces baies rougeoyantes apporte une touche de couleur et de saveur à nos journées estivales et automnales.
