Les beaux jours nous offrent une abondance de fruits et légumes, et il est essentiel de savoir les conserver pour en profiter longtemps. Voici quelques méthodes éprouvées pour maximiser la durée de vie de vos récoltes estivales.
Manipulation délicate des fruits
Pour assurer la longévité de vos fruits, veillez à ne sélectionner que ceux qui sont sains et cueillis à la main. Évitez les fruits tombés au sol, car ceux-ci pourrissent rapidement. Les pommes, par exemple, doivent être placées dans des cagettes, dans un endroit frais, sec et bien ventilé. En les espaçant, vous minimiserez le risque de dégradation. Pensez à vérifier régulièrement vos pommes pour retirer celles qui commencent à montrer des signes de détérioration.
Les poires, elles aussi, nécessitent une attention particulière. Les variétés de garde doivent être surveillées pour éviter qu'elles ne se gâtent. Les coings, sujets à une maturation rapide, doivent être transformés rapidement en gelée, pâte de fruit ou jus. Quant aux kiwis, ceux récoltés après la chute des feuilles se conserveront jusqu'au printemps dans un endroit frais, comme le bas du réfrigérateur. Les grappes de raisin, récoltées avec un peu de sarment, se garderont jusqu'à Noël si gardées dans un lieu frais.
Conservation des légumes: astuces essentielles
Les légumes-racines tels que les carottes, les betteraves et les panais se conservent idéalement en cave, les fanes coupées et enveloppés dans du sable légèrement humide. Vous pouvez également les placer dans un silo enterré, recouvert de paille, pour les protéger du gel.
Les oignons, après avoir séché au soleil pendant deux jours, doivent être conservés dans un espace sec et aéré, soit en cagette, soit en tresses. Les pommes de terre, quant à elles, doivent être séchées au sol puis stockées à l'obscurité pour éviter la germination. Enfin, les haricots à grains, une fois récoltés et séchés, se conservent mieux en sac ou en les congelant.
Aromates: techniques de conservation efficaces
Les herbes aromatiques comme le thym, le romarin et la menthe peuvent être séchées en petits bouquets dans un endroit sec et frais. Pour conserver la saveur du persil et de la ciboulette, il est conseillé de les hacher et de les congeler dans des bacs à glaçons. Les feuilles de basilic, quant à elles, conservent leur fraîcheur lorsqu'elles sont congelées telles quelles.
