Le chou rouge aux lardons, mijoté avec soin dans un savoureux vin rouge, est une véritable invitation à la chaleur et au réconfort. Parfait pour les jours frais, ce plat associe une variété d'ingrédients qui s'harmonisent parfaitement pour offrir un mélange de textures et de parfums irrésistibles.
Ingrédients essentiels
- 1 pièce de chou rouge émincé
- 200 grammes de lardons
- 2 oignons
- 300 millilitres de vin rouge
- 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin rouge
- 2 cuillères à soupe de sucre
- 2 feuilles de laurier
- 5 baies de genévrier
- 3 clous de girofle
- Sel et poivre, au goût
Ustensiles nécessaires
- Cocotte en fonte
- Moulin à épices
Étapes de préparation
1. Dans une cocotte en fonte, faites dorer les lardons jusqu'à ce qu'ils soient croustillants. Ajoutez ensuite les oignons finement émincés et laissez-les cuire jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides.
2. Une fois les oignons cuits, incorporez le chou rouge émincé accompagné du vin rouge, du vinaigre, du sucre, ainsi que des épices. Mélangez bien le tout pour que les saveurs s'imprègnent. Assaisonnez selon vos préférences avec du sel et du poivre.
3. Couvrez la cocotte et laissez mijoter à feu doux pendant environ 45 à 60 minutes, jusqu'à ce que le chou soit tendre et savoureux.
Servez ce plat chaud, que ce soit comme accompagnement d'une viande ou en plat principal, accompagné d'une bonne tranche de pain.
Pour une touche encore plus raffinée, faites mariner le chou avec les épices et le vin rouge quelques heures avant de débuter la cuisson. Ce plat s'associe idéalement avec un vin rouge fruité comme un beaujolais, créant ainsi une harmonie parfaite dans votre assiette.
En plus d'être délicieux, le chou rouge regorge d'antioxydants et de vitamines, raison pour laquelle il est si prisé dans de nombreuses cuisines européennes, notamment allemande. Ne manquez pas l'occasion de l'intégrer dans vos repas et de profiter pleinement de ses bienfaits culinaires et nutritifs.
