Régalez vos convives avec cette délicieuse tarte citron-tofu meringuée, alliant légèreté et gourmandise. Parfaite pour séduire les amateurs de saveurs acidulées, cette recette apporte une touche originale et estivale.
Pâte délicate et croustillante
Commencez par préparer la pâte. Mélangez la farine avec de la margarine jusqu'à obtenir une texture sableuse, puis incorporez quelques gouttes d’huile essentielle pour un parfum subtil. Formez une boule en ajoutant un peu d’eau et laissez reposer pendant que vous préchauffez le four. Étalez la pâte sur un plan de travail fariné et foncez un moule à tarte. Piquez le fond avec une fourchette et précuisez à blanc pendant 15 minutes à 150°C. Grâce à la chaleur douce, la pâte gardera sa légèreté, sans nécessiter de poids de cuisson traditionnel.
Appareil au citron crémeux
Pour la garniture au citron, placez tous les ingrédients dans un mixeur. Mixez jusqu'à obtenir une texture lisse, sans morceaux de tofu. Versez ce mélange sur le fond de tarte précuit et enfournez à nouveau pour 20 minutes à 150°C, jusqu'à ce que la préparation prenne une belle consistance.
Meringue aérienne et dorée
Réalisez la meringue en broyant du sucre de canne jusqu’à obtenir du sucre glace maison. Battez les blancs d'œufs en neige et incorporez progressivement le sucre glace jusqu'à obtenir une meringue ferme. Étalez-la délicatement sur la tarte à l’aide d’une spatule ou d'une poche à douille, puis passez-la quelques minutes sous le grill du four pour obtenir une belle dorure. Cette tarte plutôt originale, se démarque d’une traditionnelle tarte au citron meringuée, et ravira sans aucun doute les amateurs de desserts fruités et légers.
