Le 31 décembre 2025 marque une date cruciale pour Le Relais du Billot à Saint-Pierre-en-Auge, dans le Calvados. Ses cogérants, Simon Le Sénéchal-Cloix et Geoffrey Guepin, expriment leur soulagement après avoir enfin obtenu la fameuse licence IV, qui avait manqué à leur établissement depuis leur prise de fonction en juillet 2025. Pour eux, cette licence n'est pas seulement un simple document, mais un véritable tremplin pour relancer l’activité de leur restaurant.
Selon les deux restaurateurs, l'absence de cette licence a eu un impact négatif sur les résultats du restaurant. La mairie de Saint-Pierre-en-Auge leur avait promis cette licence, indispensable à la vente d'alcools, dans le cadre d'une initiative visant à revitaliser la vie locale. Simon Le Sénéchal-Cloix a déclaré : Nous pouvons repartir d’un pied neuf. C'est une nouvelle chance pour nous et pour nos clients
.
Le Relais du Billot, qui a toujours été un lieu apprécié par les habitants et les visiteurs de la région, peut maintenant offrir une expérience culinaire enrichie, avec une carte de vins et de spiritueux pour accompagner ses plats.
Pour Jacques Dupont, expert en restauration, l'obtention de la licence IV est un jalon essentiel pour tout établissement désirant diversifier son offre. Cela permet également d'attirer une clientèle plus large, surtout dans une région avec un riche patrimoine gastronomique comme la Normandie
. En effet, les restaurateurs locaux espèrent que cette nouvelle étape attirera de nouveaux visiteurs, favorisant ainsi le dynamisme économique de la commune.
Le relais pourrait ainsi redevenir un point central de la vie sociale à Saint-Pierre-en-Auge, apportant à la commune un souffle nouveau. Avec cette licence en poche, Le Relais du Billot se prépare à un avenir prometteur.
