Les pâtes à la bolognaise, un plat intemporel qui ravit toutes les générations. Pour apporter une touche originale et vitaminée, Julie Andrieu nous invite à découvrir sa version végétarienne aux légumes. Cette recette allie plaisir et santé, permettant de conjuguer gastronomie et bien-être dans nos assiettes.
Quoi de mieux qu'un spaghetti à la bolognaise pour un dîner en famille ? La simplicité de cette recette ravira à coup sûr tous les convives. La journaliste culinaire Julie Andrieu repense ce grand classique en proposant une sauce bolognaise aux légumes qui se révèle à la fois délicieuse et facile à préparer. Un véritable coup de cœur pour les amoureux de la cuisine végétale, cette recette éveille les sens tout en apportant une bonne dose de vitamines !
La recette simple de la sauce bolognaise aux légumes
Pour ceux qui souhaitent agrémenter ce plat, n'hésitez pas à ajouter du basilic frais et du parmesan râpé pour rehausser les saveurs. Choisissez des légumes colorés pour une présentation attrayante : une belle façon d'inciter les plus jeunes à apprécier les légumes. Pour un goût encore plus relevé, une touche d'oignon émincé fait toute la différence.
Ingrédients pour 4 personnes :
- 300 g de pâtes longues
- 1 kg de légumes de saison au choix
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- Herbes aromatiques : romarin, thym, laurier
- Piment selon votre goût
- 1 cuillère à soupe de concentré de tomate
- 1 verre de vin rouge
- 1 verre d'eau
- Sel
Étapes de préparation :
- Dans une cocotte, faites revenir les légumes émincés avec l'huile d'olive à feu vif.
- Lorsque les légumes commencent à libérer leur jus et dégagent un parfum agréable, ajoutez le sel et les herbes (romarin, thym, laurier), ainsi qu'un peu de piment. Incorporez le concentré de tomate, puis versez le vin rouge et l'eau.
- Mélangez, puis couvrez et laissez mijoter pendant une heure, en remuant régulièrement.
- Faites cuire les pâtes al dente, en réservant un verre de l'eau de cuisson. Égouttez-les, incorporez-les à la sauce chaude avec un peu de l'eau de cuisson et un filet d'huile d'olive, mélangez et laissez mijoter brièvement.
- Dégustez bien chaud.
