À la crème ou au miel, les aiguillettes de canard se prêtent à diverses méthodes de cuisson, que ce soit au four ou à la poêle. Découvrez nos conseils et recettes pour les mettre en valeur avec des accompagnements gourmands.
Des aiguillettes de canard délicates
Tendre et savoureuse, la viande de canard est particulièrement appréciée. L'aiguillette, morceau raffiné situé sous le magret, est reconnue pour sa tendreté. Elle saura ravir les amateurs de bonne cuisine. Mais comment les préparer ?
Cuisson et accompagnements : que vous les préfériez poêlées, marinées, ou au four, les aiguillettes se marient harmonieusement avec une sauce à la crème, ou légèrement rosées. Pour les amateurs de sucré-salé, n'hésitez pas à les associer avec de l'orange ou des clémentines. Les aiguillettes caramélisées au vinaigre balsamique ou laquées au miel sont un véritable délice. En ce qui concerne les accompagnements, pensez aux pommes de terre sautées, à la purée de patate douce ou aux légumes glacés. Vous trouverez de quoi les sublimer dans nos recettes sélectionnées !
Cuisson à la poêle
Pour cuire rapidement vos aiguillettes, la poêle est votre alliée. Assaisonnez vos morceaux avec du sel et du poivre, puis faites chauffez votre poêle. Faites revenir les aiguillettes à feu vif pendant environ deux minutes de chaque côté. Une cuillère d’huile ou une noisette de beurre ajoutera une touche gourmande.
Cuisson à la plancha
La cuisson à la plancha est similaire à celle à la poêle et permet d’obtenir une viande tendre. Si vous avez une plancha, enrobez vos aiguillettes d’un filet d’huile puis assaisonnez. Placez-les ensuite sur la plancha chaude pour les griller rapidement.
Cuisson au four
La cuisson au four requiert une attention particulière mais ouvre la voie à des créations originales. Que ce soit dans une tarte à la moutarde ou avec une marinade, préchauffez votre four à 210 °C. Laissez mariner vos aiguillettes dans un mélange d'huile, de citron ou de miel pendant une heure. Déposez-les ensuite dans un plat, ajoutez le reste de marinade, et laissez cuire durant 5 à 7 minutes. Cette méthode assure une viande juteuse et savoureuse.
