Fini les contraintes saisonnières ! Avec les bonnes techniques, vous pouvez déguster de la rhubarbe tout au long de l'année. Voici comment procéder.
Préparation de la rhubarbe
Avant de congeler la rhubarbe, il est essentiel de bien la préparer :
- Choisissez des tiges fraîches : Optez pour des tiges fermes et bien colorées.
- Lavez soigneusement : Enlevez toute la terre et les impuretés.
- Coupez en morceaux : Détails les tiges selon la taille souhaitée pour vos futures recettes.
Techniques de congélation
Il existe plusieurs méthodes pour congeler la rhubarbe :
- Congélation à l'état brut : Disposez les morceaux sur une plaque et placez-les au congélateur jusqu'à ce qu'ils soient bien durs, puis transférez-les dans des sachets hermétiques.
- Blanchissement : Plongez-les brièvement dans l'eau bouillante avant de les congeler pour préserver leur couleur et leur texture.
En suivant ces étapes, vous pourrez savourer la délicieuse rhubarbe tout au long de l'année, pour vos tartes ou compotes.
