La fraise Melba, créée par le célèbre chef Auguste Escoffier en 1893, est un dessert emblématique qui allie douceur des fraises, légèreté de la crème et croquant des amandes. Ce plat n’a pas seulement résisté à l’épreuve du temps, mais il s’est également réinventé au fil des ans.
Les ingrédients essentiels
- Fraises fraîches et juteuses
- Crème glacée à la vanille
- Sauce aux framboises ou coulis de fruits
- Amandes effilées grillées
Une recette simple à réaliser
Pour préparer ce dessert délicieux, commencez par laver et équeuter les fraises. Ensuite, disposez-les sur un lit de crème glacée à la vanille. Ajoutez un généreux filet de sauce aux framboises pour rehausser la saveur et terminez par des amandes effilées grillées pour une touche croquante.
La touche contemporaine
Les chefs modernes explorent diverses variantes de la recette originale, intégrant des herbes fraîches comme la menthe ou la basilic, et expérimentent avec différents types de glaces, telles que la crème de coco pour un effet exotique. Cette capacité d'adaptation fait des fraises Melba un dessert parfait pour toute occasion, été comme hiver.
