À la recherche d'une alternative au sucre dans vos desserts ? Beaucoup se tournent vers le miel, souvent perçu comme une option plus saine. Cependant, la diététicienne-nutritionniste Carolina Villalta met en garde contre cette idée reçue.
Le sucre raffiné a mauvaise presse et nombreuses sont les personnes qui l'éliminent de leur alimentation au profit de substituts tels que le miel. Pourtant, une étude menée par l’OMS souligne que la consommation quotidienne de sucre ne devrait pas dépasser 50 g, alors que les Français en consomment près de 100 g. Remplacer le sucre par du miel semble donc être une démarche logique, mais est-elle réellement justifiée ?
Les vertus du miel
Le miel, élaboré par les abeilles à partir de nectar floral, est un édulcorant prisé dans de nombreuses recettes. Il se distingue par ses propriétés bénéfiques :
- Prébiotique naturel
- Antioxydant
- Propriétés anti-infectieuses
- Effets anti-inflammatoires
- Antiseptique
Sa composition inclut 40 % de fructose et 30 % de glucose, ainsi que divers minéraux et vitamines. Que du positif, en apparence…
Le miel, meilleur que le sucre ?
Cependant, bien qu'il ait des avantages, le miel comporte aussi des inconvénients. Sa teneur en vitamines et minéraux est faible comparativement à sa richesse en glucides, qui atteint 70 à 80 %. En excès, il peut nuire à votre santé. Pour le glucose sanguin, son index glycémique de 55 est relativement élevé, et la nutritionniste insiste sur le fait qu'il ne faut pas en abuser, surtout si l'on doit surveiller sa glycémie.
Des alternatives au miel et au sucre
Il est bon de noter que certains bienfaits du miel disparaissent lorsqu'il est chauffé au-dessus de 40 °C. Voici quelques alternatives saines pour réduire votre consommation de sucre :
- Stévia : pouvoir sucrant 100 à 300 fois supérieur et index glycémique à 0.
- Sirop d'agave : IG bas à 15, il est plus sucré que le sucre.
- Xylitol : IG à 7, il représente une option avantageuse.
- Sirop de yacon : indice glycémique de 1.
- Érythritol : IG à 0.
- Poudre d’amande : IG à 20.
