Ronde, verte ou blanche, la courgette se décline sous diverses formes, mais notre coup de cœur reste sans conteste la courgette jaune. Ce légume ensoleillé se transforme aisément en tarte, gratin ou salade. Plongeons dans un univers de recettes savoureuses à réaliser ou à revisiter avec la courgette jaune.
Cuisinée, crue, farcie ou râpée, la courgette jaune se réinvente sous toutes ses formes. Découvrez nos recettes originales et savoureuses qui sauront ravir vos papilles.
Doit-on éplucher les courgettes jaunes et vertes ?
La courgette jaune, comme ses consœurs, est récoltée à la fin de l'été, la rendant disponible entre juin et octobre. Selon vos préférences, vous pouvez choisir de la consommer avec ou sans peau. Si vous optez pour la peau, privilégiez des courgettes bio et rincez-les soigneusement à l'eau claire avant leur préparation.
De multiples façons de cuisiner la courgette jaune
Besoin de nouvelles idées ? Pourquoi ne pas tenter un tian coloré ? Coupez des courgettes jaunes et vertes en rondelles, ajoutez des aubergines, des poivrons et de la mozzarella. Disposez le tout en alternance et arrosez d'huile d'olive, assaisonnez avec sel, poivre et herbes de Provence. Enfournez à 180°C pendant 45 minutes pour un plat chaleureux !
La courgette jaune en salade est également une excellente option. Associez-la avec de la féta et une vinaigrette maison pour une touche estivale.
>> Découvrez nos recettes favorites avec de la courgette jaune dans notre diaporama :
- Gratin de courgettes bicolore
- Risotto aux courgettes jaunes
- Salade de courgette jaune et féta
La recette phare du gratin de courgettes bicolore
Envie d’un plat simple et savoureux ? Le gratin de courgettes s'impose !
Ingrédients pour 4 personnes :
- 2 courgettes jaunes
- 2 courgettes vertes
- 1 tomate
- 1 oignon
- 2 gousses d’ail
- 60 g de parmesan râpé
- 25 cl de crème liquide
- 2 œufs
- Huile d’olive
- Sel et poivre
Étapes de la recette :
- Coupez les extrémités des courgettes et trancher en rondelles, faites de même avec la tomate.
- Disposez les rondelles dans un plat à gratin et préchauffez le four à 180°C.
- Pelez et émincez l’oignon et l’ail, faites-les revenir à feu doux avec de l’huile. Ajoutez-les aux courgettes et à la tomate.
- Battez les œufs avec la crème, assaisonnez et versez dans le plat.
- Parsemez de parmesan et enfournez pendant 20 à 25 minutes.
Une explosion de couleur : risotto aux courgettes jaunes
Ajoutez une touche colorée à votre table avec un risotto au maïs, courgette et curcuma.
Ingrédients pour 4 personnes :
- 250 g de riz arborio
- 2 courgettes jaunes
- 1 boîte de maïs (285 g)
- 1 oignon jaune
- 80 g de parmesan râpé
- 1/2 cuillère à café de curcuma
- 1 l de bouillon de légumes
- 15 cl de vin blanc
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- Sel et poivre
Pour la marinade :
- 2 cuillères à soupe d'huile d’olive
- 1 citron jaune
- Sel et poivre
Étapes de la recette :
- Egoutez le maïs et mélangez-le avec le parmesan, réservez.
- Émincez l’oignon et faites-le revenir dans une sauteuse avec de l’huile. Ajoutez le riz et faites-le nacrer. Déglacez avec le vin et incorporez le curcuma. Ajoutez le bouillon progressivement et laissez mijoter 20 minutes.
- Préparez les courgettes : tranchez-les et marinez-les au citron. Coupez le reste en rondelles.
- Ajoutez le maïs, le parmesan et les rondelles de courgette quelques minutes avant la fin de cuisson, mélangez bien.
- Servez avec un emporte-pièce pour un effet visuel réussi.
Astuce : remplacez le curcuma par du safran pour une variante raffinée.
Salade estivale à la courgette jaune et féta
Craquez pour cette recette de salade rapide et fraîche.
Ingrédients pour 4 personnes :
- 75 g de poulet cuit
- 30 g de féta
- 1 courgette jaune bio
- Tomates cerises
- Mâche ou roquette
- Huile d’olive
- 5 feuilles de menthe fraîche
- 10 g de jus de citron
- Vinaigre balsamique
- Sel et poivre
Étapes de la recette :
- Rincez et tranchez la courgette en lamelles. Ciselez la menthe.
- Mélangez les lamelles avec l'huile, le jus de citron, la menthe, le sel et le poivre.
- Dans un saladier, ajoutez le poulet, la mâche, les tomates cerises, la féta et les lamelles de courgette.
- Assaisonnez avec vinaigre balsamique et savourez.
