Plongez dans les saveurs d'autrefois avec cette recette authentique de petits pois à l’ancienne. Ce plat, à la fois simple et savoureux, saura réchauffer vos cœurs et ravir vos papilles.
20 minutes
60 minutes
facile
€
Ingrédients
- 1,5 kilogramme de petits pois frais
- 4 oignons nouveaux
- 2 carottes
- 150 grammes de lardons fumés
- 40 grammes de beurre
- 1 bouquet garni
- 1 cuillère à soupe de sucre en poudre
- sel et poivre du moulin
Ustensiles nécessaires
- Cocotte
- Économe
- Couteau éminceur
Préparation
Étape 1
Commencez par écosser les petits pois, en retirant les graines de leur gousse.
Étape 2
Épluchez les carottes avec un économe et taillez-les en rondelles. Ensuite, peler et émincez finement les oignons nouveaux.
Étape 3
Dans une cocotte sur feu moyen, faites fondre le beurre. Ajoutez les lardons et laissez-les dorer légèrement pendant quelques minutes.
Étape 4
Incoporez les oignons émincés et poursuivez la cuisson jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides.
Étape 5
Ajoutez les carottes et la cuillère à soupe de sucre pour caraméliser légèrement, enrichissant ainsi leur douceur naturelle.
Étape 6
Incorporez enfin les petits pois dans la cocotte, mélangez délicatement avec le bouquet garni. Salez légèrement et poivrez selon votre goût.
Étape 7
Couvrez d’eau à hauteur des légumes, portez à ébullition puis réduisez le feu. Couvrez et laissez mijoter environ une heure.
Astuces du chef
Pour conserver la belle couleur verte des petits pois, ajoutez une pincée de bicarbonate de soude dans l'eau de cuisson.
Accords Mets et Vins
Pour accompagner vos petits pois à l’ancienne, un vin blanc sec comme un Sancerre serait idéal. Sa fraîcheur complétera parfaitement la douceur des carottes et le goût fumé des lardons.
En savoir plus
Ce plat traditionnel a su traverser les époques dans les campagnes françaises. Les petits pois à l’ancienne étaient souvent préparés après la récolte, permettant ainsi de profiter de leur tendresse. Aujourd'hui, ils évoquent encore des moments conviviaux autour d'une table familiale.
Immergez-vous dans cette expérience culinaire authentique qui ravive nos souvenirs d’enfance !
