Le magret de canard à la poêle est une véritable invitation à la gourmandise. Parfait pour un dîner entre amis ou un repas en famille, ce plat allie tendreté et saveur. Pas besoin d'être un chef étoilé pour réaliser cette recette : suivez simplement nos étapes et conseils pour réussir ce délice à tous les coups.
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Difficulté : facile
Coût : €€
Ingrédients
- 2 pièces de magret de canard
- Sel
- Poivre
- 2 cuillères à soupe de miel
- 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
Ustensiles nécessaires
- Une poêle chaude
- Papier aluminium
Préparation
Étape 1
Commencez par préparer le magret en incisant la peau en croisillons, sans toucher la chair. Cette technique permettra au gras de mieux fondre lors de la cuisson.
Étape 2
Assaisonnez de sel et de poivre, puis laissez le magret reposer à température ambiante pendant environ 15 minutes.
Étape 3
Dans une poêle chaude, placez le magret côté peau, sans ajouter de matière grasse. Faites cuire à feu moyen pendant environ 8 minutes. Cette étape permettra à la peau de devenir croustillante.
Étape 4
Retournez le magret et poursuivez la cuisson pendant 5 minutes pour obtenir une cuisson rosée, ajustant le temps en fonction de vos préférences.
Étape 5
Retirez le magret et enveloppez-le dans du papier aluminium pour qu'il repose, permettant ainsi aux jus de se redistribuer.
Étape 6
Pendant ce temps, déglacez la poêle avec le miel et le vinaigre balsamique. Laissez réduire doucement pour obtenir une sauce sirupeuse.
Étape 7
Découpez le magret en fines tranches et nappez-le de sauce avant de servir.
Astuces de chef
Pour garantir une cuisson optimale, commencez toujours par la peau, ce qui favorisera la fondant du gras et limitera la perte de sang, rendant la viande plus tendre.
Accords mets et vins
Un vin rouge léger comme un pinot noir mettra parfaitement en valeur le magret de canard. Pour les amateurs de blanc, un vin sec pourra également faire l'affaire.
Info supplémentaire
Originaire du Sud-Ouest de la France, le magret de canard est réputé pour sa chair fine et savoureuse, souvent présent lors des repas festifs ou en famille.
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