Quels vins pour accompagner le chapon ? Vin rouge ou vin blanc, suivez le guide pour choisir la bonne bouteille qui sublimera votre chapon de Noël.
Pour élever votre chapon de Noël à la hauteur de ses saveurs, dénichez plus qu’une simple bouteille de vin rouge. La chair délicate mais savoureuse du chapon de Bresse demande un vin riche, sans trop de tannins, afin de ne pas contrarier le moelleux de sa chair. Bien que l’on ait tendance à privilégier les vins rouges, les blancs peuvent également faire merveille. Voici quelques suggestions !
Le meilleur vin rouge pour votre chapon
Pour accompagner cette volaille délicate, optez pour un vin rouge peu tannique, riche en fruits et complexe, tel qu’un pinot noir de Bourgogne, parfait pour ne pas faillir à la tradition.
- Chapon aux marrons : un Givry ou un Côte-de-Beaune âgé de 3 à 5 ans apportera souplesse et un éclat fruité qui contrastera élégamment avec le plat.
- Chapon aux truffes : si votre chapon est truffé, choisissez un vin prestigieux comme un Vosne-Romanée 1er cru. Après 10 à 15 ans en bouteille, il développe des notes délicates de truffe.
Quel Bordeaux choisir avec un chapon ?
Pour les amateurs de Bordeaux, préférez la douceur d’un Saint-Émilion ou la finesse d’un Pomerol plutôt qu’un Médoc trop tannique. Choisissez des vins d’au moins 5 ans pour une texture souple. Pour un budget plus limité, un Côte-de-Blaye, rond et généreux en fruits, fera également l’affaire.
Les vins blancs qui s’accordent avec du chapon
Pour un chapon farci aux marrons ou aux fruits secs, un Vouvray demi-sec ou un Pinot gris d’Alsace se marieront à merveille. Leur bouquet aromatique évoquera les saveurs délicieuses de la farce, tandis que leurs sucres résiduels trancheront avec la volaille, rendant chaque bouchée mémorable.
