Réalisez de savoureux macarons, idéaux pour célébrer les occasions festives.
Les étapes de préparation
- Mélange des ingrédients : Mixer finement le sucre glace, la poudre d'amandes et le cacao.
- Préparation des blancs : Séparez les blancs d'œufs des jaunes, puis battez-les en neige avec une pincée de sel. Ajoutez le sucre progressivement lorsque les blancs commencent à monter.
Assemblage des macarons
- Incorporation : Incorporez délicatement les blancs montés au mélange d'amandes, obtenant un mélange brillant.
- Formation des coques : Remplissez une poche à douille et déposez des petits cercles sur une plaque recouverte de toile en silicone. Laissez croûter à l'air libre pendant 30 minutes.
Préparation de la ganache et cuisson
Pour la ganache, faites fondre doucement le beurre avec le chocolat et ajoutez une cuillère de crème fraîche, mélangez bien et laissez refroidir.
Préchauffez le four à 180°C. Faites cuire les macarons pendant 10 minutes, décollez-les délicatement à l'aide d'une spatule et laissez refroidir sur une grille.
Remplissez une moitié de macaron de ganache puis superposez avec l'autre moitié.
Recette tirée du livre "Délices de Noël".
